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CANALINI ALLA NORMANNA
E' una ricetta semplice databile dalla nascita del ciliegino di pachino. Quindi anche se moderna come concezione, rilascia comunque il gusto di un ricordo antico, grazie ai profumi del basilico dell'aglio e soprattutto al gusto della ricotta salata tipica siciliana. Consiglio l'abbinamento ad un vino rosso intenso, e forte.
Ingredienti
• 400 g. di pasta formato "Canalini"
• 150 g. di pesto alla genovese
• 150 g. ricotta salata macinata
• 300 g. pomodorino ciliegino Pachino
• olio extravergine di oliva
• sale
• basilico
• aglio
Preparazione
1. Circa tre ore prima di preparare la portata, pulire e tagliare in due parti dentro un colapasta, il pomodorino ciliegino
2. Lasciate scolare per qualche minuto, quindi versatelo dentro un recipiente dove lo condirete con olio, sale, aglio tritato finemente, e foglie di basilico
3. Riponete il tutto, e di tanto in tanto mescolate il tutto.
4. Al momento che cuocerete i canalini, mettete il ciliegino già ben macerato, insieme al pesto, in una padella capiente dove farete saltare poi insieme ai canalini
5. Mettete sul fuoco la padella con il ciliegino ed il pesto a bassissima cottura
6. Appena cotti, i canalini, passateli direttamente nella padella, aggiungete la ricotta salata ed amalgamate il tutto, fate saltare per qualche minuto e completerete il piatto aggiungendo alla fine del basilico tagliato finemente
7. Serviteli caldi.
2. Lasciate scolare per qualche minuto, quindi versatelo dentro un recipiente dove lo condirete con olio, sale, aglio tritato finemente, e foglie di basilico
3. Riponete il tutto, e di tanto in tanto mescolate il tutto.
4. Al momento che cuocerete i canalini, mettete il ciliegino già ben macerato, insieme al pesto, in una padella capiente dove farete saltare poi insieme ai canalini
5. Mettete sul fuoco la padella con il ciliegino ed il pesto a bassissima cottura
6. Appena cotti, i canalini, passateli direttamente nella padella, aggiungete la ricotta salata ed amalgamate il tutto, fate saltare per qualche minuto e completerete il piatto aggiungendo alla fine del basilico tagliato finemente
7. Serviteli caldi.
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E' una ricetta semplice databile dalla nascita del ciliegino di pachino. Quindi anche se moderna come concezione, rilascia comunque il gusto di un ricordo antico, grazie ai profumi del basilico dell'aglio e soprattutto al gusto della ricotta salata tipica siciliana. Consiglio l'abbinamento ad un vino rosso intenso, e forte.