1. Battere le uova con sale e pepe

2. Preparare due frittate riscaldando metà dell'olio in una padella antiaderente e versando metà dell'uovo sbattuto e farlo cuocere fino a quando si sarà rappreso

3. Far scivolare la frittata su un piatto e riadagiarla nella padella dall'altro lato facendola cuocere per circa 45 secondi

4. Usare il medesimo procedimento con il rimanente uovo sbattuto per preparare una seconda frittata.

5. Amalgamare la besciamella con il parmigiano e il burro

6. Versare la salsa sul lato di ciascuna frittata, quindi adagiarvi le fette di prosciutto

7. Arrotolare ciascuna frittata in modo da formare 2 cilindri; quindi avvolgere fermamente con pellicola da cucina

8. Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore

9. Togliere la pellicola e affettare la frittata in fette di 1 cm di spessore

10. Adagiare le fette una sull'altra su un piatto di portata dove avrete disposto l'insalata leggermente condita

11. Servire a temperatura ambiente.