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UOVA CON LE FAVE
La bravura sta nel lasciare il tuorlo morbido e l'albume denso. Accompagnare il piatto con un rosso novello.
Ingredienti
• Kg 2 di fave fresche
• gr 300 di cipollotti o scalogni già puliti e tagliati
• olio extravergine
• uova 1 o 2 a testa a piacere
• sale
• pepe nero
Preparazione
1. Sbucciare le fave e privarle del cappellino, lavare accuratamente e lasciarle 15 minuti il acqua tiepida, sgocciolare
2. Prendere una padella con coperchio e mettere tutti gli ingredienti
3. Lasciare cuocere a fuoco bassissimo
4. Controllare ogni tanto che non si asciughino troppo, in questo caso potete aggiungere un pò d'acqua, però tiepida
5. Ricordatevi che cmq non è una minestra
6. Quando le fave sono cotte scoperchiate fate con il cucchiaio di legno uno spazio quanto basta per buttarvi le uova ad uno ad uno come se fosse all'occhio di bue
7. Il piatto è pronto quando l'albume si addensa.
2. Prendere una padella con coperchio e mettere tutti gli ingredienti
3. Lasciare cuocere a fuoco bassissimo
4. Controllare ogni tanto che non si asciughino troppo, in questo caso potete aggiungere un pò d'acqua, però tiepida
5. Ricordatevi che cmq non è una minestra
6. Quando le fave sono cotte scoperchiate fate con il cucchiaio di legno uno spazio quanto basta per buttarvi le uova ad uno ad uno come se fosse all'occhio di bue
7. Il piatto è pronto quando l'albume si addensa.
patrizia
0,0 (1)
Posso assicurare che le fave fresche, soprattutto da noi in Sardegna si trovano già da metà marzo e sono squisite!
domenico
0,0 (1)
Come si può abbinare, ad un piatto preparato con fave fresche, un vino novello!!! il novello va consumato a novembre-dicembre mentre le fave maturano a maggio! |po
michela
0,0 (1)
febbraio 2013 favette fresche in sardegna acquistate oggi
nancy
0,0 (1)
La bravura sta nel lasciare il tuorlo morbido e l'albume denso. Accompagnare il piatto con un rosso novello.