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FILETTO DI DENTICE ALLA PALERMITANA
Le porzioni vanno messe nel piatto con un filo díolio una spolverata di prezzemolo tritato fresco e due fogli di basilico. Il vino: Murgo, Etna Bianco D.O.C Degustazione: COLORE Paglierino chiaro con lievi riflessi verdi. PROFUMO Floreale, caratteristico. SAPORE Fresco, sapido, mediamente alcolico armonico nei suoi costituenti. Grado Alcolico 12% vol. Temperatura Di Servizio: 9-11°C. Abbinamenti: Si accompagna in maniera eccellente a piatti di pesce e frutti di mare. Durata: 3 anni, a seconda delle condizioni di conservazione. tipo: Bianco.
Ingredienti
• 2 grossi filetti di dentice
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Ω cucchiaio di pinoli
• qualche foglia di basilico
• 50 g díolive nere snocciolate
• 2 spicchi díaglio
• olio extravergine díoliva
• sale
• pepe q.b.
Preparazione
1. Preparate una salamoia díolio, sale e pepe, bagnate i filetti (fatti preparare dal vostro pescivendolo) e lasciate ben distese per uníora circa.
2. In una pentola capiente versate dellíabbondante olio, líaglio tritato, la passata di pomodoro, aggiungete il pesce sgocciolato salate e pepate quando basta
3. Mettete le olive spezzettate sui filetti
4. Spolverate i pinoli, il prezzemolo tritato e le foglie del basilico
5. Coprite e mettete in forno a 180 C° per 35-40 minuti circa.
2. In una pentola capiente versate dellíabbondante olio, líaglio tritato, la passata di pomodoro, aggiungete il pesce sgocciolato salate e pepate quando basta
3. Mettete le olive spezzettate sui filetti
4. Spolverate i pinoli, il prezzemolo tritato e le foglie del basilico
5. Coprite e mettete in forno a 180 C° per 35-40 minuti circa.
Stefano 58
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Le porzioni vanno messe nel piatto con un filo dolio una spolverata di prezzemolo tritato fresco e due fogli di basilico. Il vino: Murgo, Etna Bianco D.O.C Degustazione: COLORE Paglierino chiaro con lievi riflessi verdi. PROFUMO Floreale, caratteristico. SAPORE Fresco, sapido, mediamente alcolico armonico nei suoi costituenti. Grado Alcolico 12% vol. Temperatura Di Servizio: 9-11°C. Abbinamenti: Si accompagna in maniera eccellente a piatti di pesce e frutti di mare. Durata: 3 anni, a seconda delle condizioni di conservazione. tipo: Bianco.