1. Pelate l'aglio e il pezzetto di zenzero

2. Spremete l'aglio e tritate lo zenzero molto fine

3. Mondate il cipollotto e sminuzzatelo

4. Trasferite il tutto in una ciotola e unitevi la carne tritata; impastate i vari ingredienti

5. Aggiungere quindi gli albumi leggermente sbattuti e continuate a mescolare con cura

6. Unite quindi 1 dl di acqua gelata, un cucchiaio alla volta, mescolando con le mani

7. Alla fine salate e pepate

8. Formate delle polpettine e deponetele su un piatto oleato

9. Lessate le polpette in acqua bollente salata, saranno pronte dopo circa 3 minuti quando verranno a galla

10. Sgocciolatele e un poco rafreddate infilatele a tre a tre su uno spiedo di legno

11. Dieci minuti prima di servirle fatele dorare sotto il grill del forno o sulla griglia del barbecue.