Ricetta di BRUNOBB

POLLO IN CROSTA DI SALE

Name: POLLO IN CROSTA DI SALE
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 pollo pulito intero gr 800; 3 kg di sale grosso; 1 rametto di salvia; 1 rametto di rosmarino; 1 limone con la scorza molto spessa

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Preparazione sana e leggera, un modo per cucinare il solito pollo in maniera diversa.

Ingredienti

• 1 pollo pulito intero gr 800

• 3 kg di sale grosso

• 1 rametto di salvia

• 1 rametto di rosmarino

• 1 limone con la scorza molto spessa

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Ricetta per persone

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2,6 (11)

Preparazione

1. Lavate il pollo allíinterno e allíesterno, asciugatelo con cura con della carta da cucina

2. Dovrà risultare ben asciutto

3. Lavate ed asciugate il limone ed infilatelo insieme alle erbe aromatiche nel ventre del pollo

4. Cucite con ago e filo il ventre del pollo

5. Sistemate in una pirofila uno strato di sale, adagiatevi sopra il pollo

6. Aggiungete pochissima acqua al sale restante fino ad ottenere un impasto consistente tale da poterlo modellare con le mani

7. Coprite e modellate il pollo con líimpasto di sale

8. Infornate a 220° per circa 70 minuti (regolatevi a seconda del peso del pollo) A cottura ultimata estraete la pirofila, rompete la crosta di sale con un batticarne, estraete il pollo, pulitelo con carta da cucina, eliminate il limone e le erbe aromatiche, dividetelo in pezzi e portatelo in tavola.

ANDREA

0,0 (1)

CONSIGLIO DI SPENNELLARE LA CROSTA ESTERNA DI SALE CON L'ALBUME DI UN UOVO PER RENDERLA PIU' SOLIDA E DORATA

BRUNOBB

0,0 (1)

Per avere chiarimenti e maggiori informazioni sulla cottura in crosta di sale, vi consiglio di dare un?occhiata alla ricetta: Pesce in crosta di sale.