Ricetta di torchiemana

CONCHIGLIE ALLA PUTTANESCA

Name: CONCHIGLIE ALLA PUTTANESCA
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di conchiglie rigate; 4 alici sotto sale spinate e sciacquate; 10-20 grammi di capperi di Pantelleria sotto sale sciacquati; 1 spicchio di aglio schiacciato e finemente tritato; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 rametto di prezzemolo finemente tritato; 50 g di olive verdi in salamoia denocciolate; 50 g olive nere in salamoia denocciolate; 1 pizzico di peperoncino; 1 spolverata di pecorino romano

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E' un piatto "a crudo" gustoso, rapido da preparare, frutto di una mia reinterpretazione leggera della ricetta classica.

Ingredienti

• 500 g di conchiglie rigate

• 4 alici sotto sale spinate e sciacquate

• 10-20 grammi di capperi di Pantelleria sotto sale sciacquati

• 1 spicchio di aglio schiacciato e finemente tritato

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 rametto di prezzemolo finemente tritato

• 50 g di olive verdi in salamoia denocciolate

• 50 g olive nere in salamoia denocciolate

• 1 pizzico di peperoncino

• 1 spolverata di pecorino romano

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Ricetta per persone

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2,5 (11)

Preparazione

1. Portare ad ebollizione 3 litri di acqua con aggiunta di 2 cucchiai di sale fino e cuocere la pasta "al dente"; in un piatto da portata sufficientemente grande, schiacciate con una forchetta i filetti di alici e formate un impasto fluido con l'aggiunta dell'olio; tagliate a fettine le olive verdi e quelle nere ed aggiungetele all'impasto di alici, insieme ai capperi, all'aglio, al prezzemolo ed al peperoncino

2. Scolate la pasta, ma non troppo, unitela al composto, mescolate, spolverate con pecorino romano grattuggiato e servite

3. Non auguro buon appetito, perchÈ come tutti i frequentatori di questo sito, lo avete già!