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ANICINI
Questo dolce, si prepara quando si fanno gli AMARETTI (vedi ricetta AMARETTI SARDI), proprio per "recuperare" tutti i tuorli che avanzano dalla loro preparazione (visto che per gli amaretti si utilizzano solo i bianchi!).
Ingredienti
• 10-12 tuorli d'uovo
• 5-6 uova intere
• 250 gr. di farina 00
• 250 gr. di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• Essenza di Anice (a piacere... dipende dai gusti)
• 1 bustina di lievito
Preparazione
1. Questo dolce, si prepara quando si fanno gli AMARETTI (vedi ricetta AMARETTI SARDI), proprio per "recuperare" tutti i tuorli che avanzano dalla loro preparazione (visto che per gli amaretti si utilizzano solo i bianchi!).
2. Si procede come per la preparazione del classico Pan di Spagna, ma ovviamente viste le dosi, per la cottura è necessario l'impiego di una teglia molto grande, o di due teglie di misura standard (entrambe dovranno essere preferibilmente quadrate o rettangolari).
3. Si montano tutti i tuorli (tenendo da parte i bianchi delle uova intere in aggiunta) con lo zucchero, quindi si aggiunge la farina, la vanillina, il lievito e l'essenza di anice (per quanto riguarda la dose.fate voi.
4. dipende dai gusti, è ovvio che più se ne mette, più sarà intenso il profumo e il gusto del dolce).
5. Per ultimo, unire i bianchi montati a neve, facendo attenzione a non smontare il composto quando lo si unisce al resto dell'impasto.
6. A questo punto, versare il composto nella teglia, rivestita di carta-forno e cuocere in forno già caldo a 180°C per minimo 40 minuti (ovviamente, verificare prima con uno spiedino di legno, lo stato della cottura, e se dovesse risultare ancora cruda all'interno, ma cotta fuori, coprire con un foglio di carta-forno e farla proseguire).
7. Quando l'anicino è cotto, sfornarlo, farlo raffreddare e consumarlo a fette sottili, così com'è o accompagnato da crema, o da ciò che si preferisce.
8. Siccome però, la quantità è veramente esagerata, se non si deve regalarlo insieme agli amaretti, o se non si deve offrirlo in una festa, consiglio di tagliarlo a fette e surgelarlo: quando si scongela risulterà come appena fatto.
9. metre lasciandolo così, si rischia che ammuffisca o che diventi duro, ma non più buono.
10. Quindi suggerisco un ulteriore modo, forse il migliore(e il più tradizionale.
11. almeno qui da noi!), per consumarlo: si taglia a fette spesse circa un centimetro, si dispone su una teglia e si mette in forno, sotto il grill, per farlo tostare, fino a farlo diventare duro e croccante (senza carbonizzarlo ovviamente!).
2. Si procede come per la preparazione del classico Pan di Spagna, ma ovviamente viste le dosi, per la cottura è necessario l'impiego di una teglia molto grande, o di due teglie di misura standard (entrambe dovranno essere preferibilmente quadrate o rettangolari).
3. Si montano tutti i tuorli (tenendo da parte i bianchi delle uova intere in aggiunta) con lo zucchero, quindi si aggiunge la farina, la vanillina, il lievito e l'essenza di anice (per quanto riguarda la dose.fate voi.
4. dipende dai gusti, è ovvio che più se ne mette, più sarà intenso il profumo e il gusto del dolce).
5. Per ultimo, unire i bianchi montati a neve, facendo attenzione a non smontare il composto quando lo si unisce al resto dell'impasto.
6. A questo punto, versare il composto nella teglia, rivestita di carta-forno e cuocere in forno già caldo a 180°C per minimo 40 minuti (ovviamente, verificare prima con uno spiedino di legno, lo stato della cottura, e se dovesse risultare ancora cruda all'interno, ma cotta fuori, coprire con un foglio di carta-forno e farla proseguire).
7. Quando l'anicino è cotto, sfornarlo, farlo raffreddare e consumarlo a fette sottili, così com'è o accompagnato da crema, o da ciò che si preferisce.
8. Siccome però, la quantità è veramente esagerata, se non si deve regalarlo insieme agli amaretti, o se non si deve offrirlo in una festa, consiglio di tagliarlo a fette e surgelarlo: quando si scongela risulterà come appena fatto.
9. metre lasciandolo così, si rischia che ammuffisca o che diventi duro, ma non più buono.
10. Quindi suggerisco un ulteriore modo, forse il migliore(e il più tradizionale.
11. almeno qui da noi!), per consumarlo: si taglia a fette spesse circa un centimetro, si dispone su una teglia e si mette in forno, sotto il grill, per farlo tostare, fino a farlo diventare duro e croccante (senza carbonizzarlo ovviamente!).
Sonica
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X pamela: se vuoi prova, ma di certo non verrà lo stesso dolce!
Ovviamente non garantisco, perchè la ricetta è quella che ho indicato..e basta! 
Nel caso, fammi sapere! ciao 
pamela
0,0 (1)
La tua ricetta è davvero buona ma posso sostituire all' essenza di anice un bicchierino di liquore di anice?grazie....ciao
Sonica
0,0 (1)
x lisa... no mi spiace. Questo dolce,che io sappia, si fa esclusivamente con l'essenza di anice. ciao
lisa
0,0 (1)
Si possono usare i semi di anice in polvere? e la quantità????
Sonica
0,0 (1)
Diavoletto scusa..mi era sfuggita la tua richiesta!
Cmq, come già ti ho detto in chat, e per chi fosse interessato..io l'essenza di anice, l'acquisto in farmacia, dove mi faccio riempire una piccola boccetta di vetro da 30 ml a chiusura ermetica. Occhio poi a quanta ne metti nell'impasto, perchè essendo un'essenza sono sufficienti poche gocce! 
ciao 