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CASSATA
La cassata siciliana è il dolce più famoso della regione ed ha origini molto antiche. Per qualunque formulazione scelta, è importante che la ricotta sia freschissima. Questo dolce, più o meno "arricchito, è da considerarsi un classico popolare, immancabile in ogni casa nei giorni festivi o importanti.
Ingredienti
• 1 kg. di ricotta di pecora
• 500 g. di zucchero in polvere
• vaniglia
• 100 g. di cioccolato
• 100 g. di frutta candita a pezzetti
• gocce di maraschino
• 1 forma di pan di Spagna
• pistacchi
• strisce di zuccata
Preparazione
1. Preparate 1 kg
2. di ricotta di pecora passata al setaccio, 500 g
3. di zucchero, un pizzico di vaniglia, mescolate a mano con un cucchiaio di legno, il tutto con la ricotta con un po' di liquore (Maraschino liquore bianco per dolci), mescolate a lungo perchè più mescolate la ricotta, meglio viene il composto
4. Prendete una forma per la torta, appoggiate un foglio di carta da cucina per coprire il fondo e le pareti, con la crema di vaniglia, sistematevi intorno le fettine di pan di spagna
5. Versate dentro la crema di ricotta, precedentemente guarnita con i 100 g
6. di cioccolato tagliato a pezzettini piccolissimi, 100 g
7. di frutta candita tagliata molto fine, con la lama di un coltello spianate il composto in superficie, ricoprendola poi con altre fette di pan di spagna in modo da chiudere perfettamente il dolce
8. Prendete il tutto e sistemate dentro il
9. frigo per due ore circa
10. Poi preparate un piatto da pasticceria e sistemateci sopra la cassata a testa in giù
11. Vestitela con glassa e il pistacchio decorate con la frutta candita ecc.
2. di ricotta di pecora passata al setaccio, 500 g
3. di zucchero, un pizzico di vaniglia, mescolate a mano con un cucchiaio di legno, il tutto con la ricotta con un po' di liquore (Maraschino liquore bianco per dolci), mescolate a lungo perchè più mescolate la ricotta, meglio viene il composto
4. Prendete una forma per la torta, appoggiate un foglio di carta da cucina per coprire il fondo e le pareti, con la crema di vaniglia, sistematevi intorno le fettine di pan di spagna
5. Versate dentro la crema di ricotta, precedentemente guarnita con i 100 g
6. di cioccolato tagliato a pezzettini piccolissimi, 100 g
7. di frutta candita tagliata molto fine, con la lama di un coltello spianate il composto in superficie, ricoprendola poi con altre fette di pan di spagna in modo da chiudere perfettamente il dolce
8. Prendete il tutto e sistemate dentro il
9. frigo per due ore circa
10. Poi preparate un piatto da pasticceria e sistemateci sopra la cassata a testa in giù
11. Vestitela con glassa e il pistacchio decorate con la frutta candita ecc.
Stefano 58
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La cassata siciliana è il dolce più famoso della regione ed ha origini molto antiche. Per qualunque formulazione scelta, è importante che la ricotta sia freschissima. Questo dolce, più o meno "arricchito, è da considerarsi un classico popolare, immancabile in ogni casa nei giorni festivi o importanti.
pina
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come si fa la crema di vaniglia? grazie ciao
dubbio
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Non riesco a capire la crema vaniglia come viene usata in questa ricetta.