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Ricetta di: Scipio 1e
BIS DI RISOTTI MILANESE - PARMIGIANA
Cibo altamente qualititativo, questi due risotti finito di cuocere verrà gustato da due parti, da un parte risotto bianco, cioè alla parmigiana, dall'altra un risotto che con lo zafferano rosso diventa giallo, cioè milanese.
- 20 grammi di burro
- 1 cucchiaio di olio
- 350 grammi riso violone nano
- q.b.. brodo vegetale
- parmigiano grattuggiato
- 300 ml di panna fresca
- 2 bustine di zafferano
- 1 cipolla
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Fare un fondo di cipolla tritata e farla rosolare nel burro e nell'olio, aggiungere il riso con il brodo vegetale aggiungendolo man mano a cottura avvenuta circa 18 minuti mantecare il riso alla parmigiana con panna, burro e parmigiano
2. Mantecare il risotto alla milanese con zafferano sciolto in un poco di brodo bollente il burro e il parmigiano
3. N.B.: quasi tutti i tipi di risotti iniziano la loro cottura in questo modo solo che differenziano a seconda del tipo trattato nell'esecuzione.
2. Mantecare il risotto alla milanese con zafferano sciolto in un poco di brodo bollente il burro e il parmigiano
3. N.B.: quasi tutti i tipi di risotti iniziano la loro cottura in questo modo solo che differenziano a seconda del tipo trattato nell'esecuzione.
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Scipio 1e
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Cibo altamente qualititativo, questi due risotti finito di cuocere verrà gustato da due parti, da un parte risotto bianco, cioè alla parmigiana, dall'altra un risotto che con lo zafferano rosso diventa giallo, cioè milanese.