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Ingredienti
• un coniglio 1 kg
• olio qb
• aglio 2 spicchi
• carote 2 carote medie
• capperi 2 vasetti piccoli
• olive 1 vasetto
• aceto qb
• 1/2 cipolla grande
• 5 pomodori o una scatola di pelati
Preparazione
1. Soffrigete l'aglio nell'olio, toglietelo e mettete a rosolare il coniglio bagnate con aceto di vino rosso, fate evaporare
2. Soffriggete a parte la cipolla aggiungete i pomodori o pelati quindi unite il coniglio e cuocete per circa un'ora.
3. Nel frattempo a parte soffrigete la carota tritata, toglietela (è importante ai fini del rissultato)e nello stesso olio soffriggete olive verdi a cui avrete tolto il nocciolo o olive denocciolate e capperi sottosale non lavati, ma agitati in uno scolapasta, in modo da eliminare il sale
4. Quando il coniglio ha raggiunto metà della cottura aggiungete le carote le olive e i capperi eliminando il più possibile l'olio nel quale li avete soffritti.
5. Il segreto di questa ricetta consiste nel rispettare la separazione dei vari soffritti.
2. Soffriggete a parte la cipolla aggiungete i pomodori o pelati quindi unite il coniglio e cuocete per circa un'ora.
3. Nel frattempo a parte soffrigete la carota tritata, toglietela (è importante ai fini del rissultato)e nello stesso olio soffriggete olive verdi a cui avrete tolto il nocciolo o olive denocciolate e capperi sottosale non lavati, ma agitati in uno scolapasta, in modo da eliminare il sale
4. Quando il coniglio ha raggiunto metà della cottura aggiungete le carote le olive e i capperi eliminando il più possibile l'olio nel quale li avete soffritti.
5. Il segreto di questa ricetta consiste nel rispettare la separazione dei vari soffritti.
Germano
0,0 (1)
Oltre agli ingredienti che sono perfetti, per una buonissima riuscita è fondamentale un coniglio verace. Non comprato negli ipermercati
!
Prima di cuocere il coniglio deve essere immerso nell'aceto bianco per almeno due ore. Il coniglio ruspante perderà quel senso di selvatico. Ma sarà così tenero e gustoso a fine cottura, che insieme a verdure anche quelle del contadino, sapranno garantire un successone 
men
0,0 (1)
sarah
0,0 (1)
Un piatto gustoso, particolare e facilissimo.