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COSTINE ALLA PARMIGIANA
Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle coste o dei cardi (gobbi a roma).
Ingredienti
• 1kg di costole di bieta o di costole di cime di rapa o di cardi
• 0.5 lt di brodo di pollo sgrassato o brodo vegetale
• 70 gr di burro
• pangrattato q.b.
• 100 gr di parmigiano
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
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Preparazione
1. Lessate le costine in acqua bollente fincheí non diventano molli, disponetele sul fondo di una teglia imburrata passandoci il panetto di burro anche sulle pareti e cosparsa di pagrattato
2. Completato lo strato cospargete di parmigiano e ricominciate fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con parmigiano e pangrattato
3. Su tutto versate il brodo a filo dellíultimo strato e fiocchetti del restante burro ed infornare a 180°C finchÈ non si sarà gratinata la superficie della parmigiana (circa 45 minuti) aggiungendo altro brodo se necessario
4. Un poí di pepe nel brodo non guasta.
2. Completato lo strato cospargete di parmigiano e ricominciate fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con parmigiano e pangrattato
3. Su tutto versate il brodo a filo dellíultimo strato e fiocchetti del restante burro ed infornare a 180°C finchÈ non si sarà gratinata la superficie della parmigiana (circa 45 minuti) aggiungendo altro brodo se necessario
4. Un poí di pepe nel brodo non guasta.
COSMA
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Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle coste o dei cardi (gobbi a roma).