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SPAGHETTI CON LE VONGOLE A MARE
In tempi in cui le vongole si pescavano, non si allevavano e magari l mare era cattivo, l'arguzia pugliese ha inventato questo piatti che con gli accordi di sapore ricorda la pasta con le vongole, rimaste per l'appunto a mare. Proponetela agli amici dicendo che avevate lo yacht in avaria.
Ingredienti
• 400 gr di spaghetti
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• 80 gr di burro buono (tedesco o danese o di malga italiano)
• 400 gr di passata di pomodoro
• 6-8 acciughe sotto sale
• prezzemolo fresco tritato
• sale
• pepe
Preparazione
1. Mentre lessate gli spaghetti in acqua salata soffriggete in olio lo spicchio d' aglio schiacciato sul tagliere con la lama del coltello grande, sbucciato e tritato.
2. Mentre rosola l' aglio preparate un burro maneggiato con le acchiughe schiacciate con la forchetta ed il prezzemolo tritato.
3. Mettete nella padella col soffritto la passata di pomodoro poi, a cottura ultimata ( 5-8 minuti )del pomodoro mettere in padella gli spaghetti, bene al dente, e saltarli un po' a fiamma vivace.
4. Da ultimo aggiungere il burro maneggiato e girare per 1-2 minuti gli spaghetti.
5. Spolverare poi con prezzemolo tritato a crudo e servire.
6. a chi piace peperoncino fresco tritato.
2. Mentre rosola l' aglio preparate un burro maneggiato con le acchiughe schiacciate con la forchetta ed il prezzemolo tritato.
3. Mettete nella padella col soffritto la passata di pomodoro poi, a cottura ultimata ( 5-8 minuti )del pomodoro mettere in padella gli spaghetti, bene al dente, e saltarli un po' a fiamma vivace.
4. Da ultimo aggiungere il burro maneggiato e girare per 1-2 minuti gli spaghetti.
5. Spolverare poi con prezzemolo tritato a crudo e servire.
6. a chi piace peperoncino fresco tritato.
COSMA
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In tempi in cui le vongole si pescavano, non si allevavano e magari l mare era cattivo, l'arguzia pugliese ha inventato questo piatti che con gli accordi di sapore ricorda la pasta con le vongole, rimaste per l'appunto a mare. Proponetela agli amici dicendo che avevate lo yacht in avaria.