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TORRONE
Fare il torrone in casa è un pò difficile ma ne vale la pena, perchè il sapore è ben diverso da quello industriale. Non scoraggiatevi se la pria volta non risulta perfetto!
Preparazione
1. Sciogliere a bognomaria il miele ed dopo aggiungere gli albumi montati a neve
2. Girare continuamente con un cucchiaio di legno (controllare sempre che l'acqua del bagnomaria non si asciughi)per circa un'ora e mezza, l'impasto deve risultre solido e cremoso.Fare sciogliere a parte lo zucchero nell'acqua e farlo bollire fino a quando, mettendo un cucchiaino di questo liquido in un bicchiere di acqua fredda diventa cristallino
3. Aggiungere, quindi, all'impasto del bagnomaria e girare energicamente, poi aggiungere le mandorle precedentemente tostate.Sistemare il composto in recipienti rettangolari foderati cin i fogli di ostia.
2. Girare continuamente con un cucchiaio di legno (controllare sempre che l'acqua del bagnomaria non si asciughi)per circa un'ora e mezza, l'impasto deve risultre solido e cremoso.Fare sciogliere a parte lo zucchero nell'acqua e farlo bollire fino a quando, mettendo un cucchiaino di questo liquido in un bicchiere di acqua fredda diventa cristallino
3. Aggiungere, quindi, all'impasto del bagnomaria e girare energicamente, poi aggiungere le mandorle precedentemente tostate.Sistemare il composto in recipienti rettangolari foderati cin i fogli di ostia.
Giorgia
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Se vi costano troppo le ostie che si trovano nei negozi specifici per dolciumi potete spargere su un foglio di carta forno o silicone con lo zucchero a velo (non lesinate) il torrone poi steso sopra la superfice la premete per dare una forma liscia poi con una pentola quadrata con carta forno tra il torrone spolverato e la pentola Se morbido sciogliete a bagno maria della cioccolata con panna e vaniglia in polvere quando tiepida pennellate il torrone e fate asciugare fate pure i lati Rigiratelo quando fredda e asciutta e ripetete l'operazione. Ah non occorre un amica per girare il composto Versate negli albumi montati a neve lo zucchero sciolto e il miele a filo dentro una planetaria quando avete raggiunto una cremina (circa 15 min.) Aggiungete il resto nocciole cioccolato o quello che piu' vi piace rigorosamente caldo a mano farete meno fatica
ciccotelli
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I fogli di ostia per foderare il torrone si trovano in alcuni negozi a Compobasso in Molise.
Ruggero
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ottima idea !!!!!!!!
paola
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Le ostie le trovate dal fornaio.
Roberto
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Non sono da Italia e mio italiano non e tanto buono, perro vorei sapere se ce altri ricetti per il torrone o altri sugestione per questa ricetta, tanti auguri da l'australia.:-p