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Ingredienti
• guanciale di maiale gr. 50
• tuorli 4
• olio e. v. d'oliva 5 cucchiai
• pecorino romano grattugiato 30 gr.
• latte 2 cucchiai
• sale
• pepe del mulinello secondo i gusti
• linguine 320 gr
Preparazione
1. Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portarla a bollore, Nel frattempo sgusciare 4 uova e separare i tuorli dagli albumi
2. Sbattere leggermente, in una scodella, i tuorli e aggiungervi il latte, un pizzico di sale fino e una macinata di pepe e mescolare bene
3. Affettare il guanciale e rosolarlo in una ampia padella con l'olio d'oliva
4. Appena l'acqua bolle, salarla e cuocervi le linguine, scolarle al.
2. Sbattere leggermente, in una scodella, i tuorli e aggiungervi il latte, un pizzico di sale fino e una macinata di pepe e mescolare bene
3. Affettare il guanciale e rosolarlo in una ampia padella con l'olio d'oliva
4. Appena l'acqua bolle, salarla e cuocervi le linguine, scolarle al.
cucinaro
0,0 (1)
Ma non mettete il latte o la panna! Che volete fa', na crepes? Fate saltare la pasta dopo la cottura con il guanciale, poi buttatela nella scodella con uovo e formaggio. Attenzione a non cuocere l'uovo!
Pier
0,0 (1)
Assolutamente inutile mettere solo i tuorli. Si rischia di farla troppo "azzeccata"!! La cosa fondamentale della carbonara è la mantecatura finale. Bisogna buttare la pasta nella padella "fredda" della pancetta. Poi scaldarla a fuoco lento fino al giusto grado di densità altrimenti ti diventa una frittata!!! Avete capito??
Alghiero
0,0 (1)
E' la classica carbonara rivisitata.
Mayo_Mi
0,0 (1)
Perchè solo i tuorli dell'uovo ????
fiammifero
0,0 (1)
...se metti i tuorli ed il latte (secondo me meglio la panna) mantiene sempre la morbidezza!!!!
