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CASARECCE AI CARCIOFI CON SALSA D'UOVO
Un condimento per la pasta improvvisato con ciò che avevo a disposizione e che richiama un po' le tradizioni pasquali romane: i carciofi e la fricassea (la salsa d'uovo)con cui a Roma si fa l'abbacchio "brodettato".
Ingredienti
• 4 carciofi
• 2 tuorli
• succo di 1 limone
• prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• sale
• pepe
• olio q.b.
• 400 grammi di "casarecce" (formato di pasta)
Preparazione
1. Pulire i carciofi, tagliarli a spicchietti e cuocerli in padella con olio e l'aglio: se necessario, aggiungere un po' di acqua (o brodo vegetale) per ammorbidirli
2. Salare e pepare.
3. Mettere a cuocere la pasta: nel frattempo, preparare la salsa all'uovo sbattendo con una forchetta i tuorli e il succo di limone
4. Aggiungere il prezzemolo tritato e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per diluire la salsa.
5. Scolare la pasta e padellarla con i carciofi, aggiungendo un po' di acqua di cottura se si dovesse asciugare troppo.
6. Togliere dal fuoco e versare la salsa all'uovo sulla pasta, mescolando velocemente e facendo attenzione a non farla rapprendere, e servire.
2. Salare e pepare.
3. Mettere a cuocere la pasta: nel frattempo, preparare la salsa all'uovo sbattendo con una forchetta i tuorli e il succo di limone
4. Aggiungere il prezzemolo tritato e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per diluire la salsa.
5. Scolare la pasta e padellarla con i carciofi, aggiungendo un po' di acqua di cottura se si dovesse asciugare troppo.
6. Togliere dal fuoco e versare la salsa all'uovo sulla pasta, mescolando velocemente e facendo attenzione a non farla rapprendere, e servire.
saraesse
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Un condimento per la pasta improvvisato con ciò che avevo a disposizione e che richiama un po' le tradizioni pasquali romane: i carciofi e la fricassea (la salsa d'uovo)con cui a Roma si fa l'abbacchio "brodettato".