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FARAONA IN CROSTA DI SALE AROMATICA
Piatto leggero e molto gustoso. La carne resta morbida e umida, nonostante sia molto magra. Adatto a chi vuole cambiare un po' o a chi segue una dieta priva di grassi. Sembra laboriosa ma non lo è affatto.
Ingredienti
• 1 faraona pulita
• 3 kg sale grosso
• 4 albumi
• 2 limoni
• 1 arancio non trattati
• 6 spicchi d'aglio
• erbe aromatiche miste fresche (salvia, rosmarino, timo, maggiorana, erba cipollina, ecc..)
• erbe aromatiche essiccate (origano, erbe di provenza)
• pepe rosa in grani
• sale fine
Preparazione
1. Lavare la faraona ed asciugarla bene
2. Al suo interno inserire 4 spicchi d'aglio in camicia, leggermente incisi alla base, metà delle erbe aromatiche fresche e terminare con un limone intero bucherellato con la punta di un coltello.
3. In una ciotola capiente mescolare tutto il sale con gli albumi, aggiungere le erbe secche (circa 1 cucchiaio in totale), 2 cucchiai di pepe rosa, l'aglio a fettine, le erbe fresche tritate e la scorza del limone e dell'arancia, tagliata a striscioline.
4. Foderare una teglia di coccio, di pyrex o antiaderente piuttosto profonda, con 2 fogli di alluminio, leggermente incrociati
5. Sopra mettere 2 fogli di carta da forno, prima bagnati e strizzati, anch'essi incrociati.
6. Formare ora uno strato di sale aromatico sul fondo, adagiarvi la faraona e ricoprirla con il resto del sale.
7. Cuocere a 180° per 1 ora e 1/2 - 2 ore.
8. Sfornare, sollevare il tutto sfilandolo dal contenitore e spaccare la crosta con un batticarne.
9. Eliminare eventuali residui di sale con un pennello da cucina e servire.
2. Al suo interno inserire 4 spicchi d'aglio in camicia, leggermente incisi alla base, metà delle erbe aromatiche fresche e terminare con un limone intero bucherellato con la punta di un coltello.
3. In una ciotola capiente mescolare tutto il sale con gli albumi, aggiungere le erbe secche (circa 1 cucchiaio in totale), 2 cucchiai di pepe rosa, l'aglio a fettine, le erbe fresche tritate e la scorza del limone e dell'arancia, tagliata a striscioline.
4. Foderare una teglia di coccio, di pyrex o antiaderente piuttosto profonda, con 2 fogli di alluminio, leggermente incrociati
5. Sopra mettere 2 fogli di carta da forno, prima bagnati e strizzati, anch'essi incrociati.
6. Formare ora uno strato di sale aromatico sul fondo, adagiarvi la faraona e ricoprirla con il resto del sale.
7. Cuocere a 180° per 1 ora e 1/2 - 2 ore.
8. Sfornare, sollevare il tutto sfilandolo dal contenitore e spaccare la crosta con un batticarne.
9. Eliminare eventuali residui di sale con un pennello da cucina e servire.
lobster
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Piatto leggero e molto gustoso. La carne resta morbida e umida, nonostante sia molto magra. Adatto a chi vuole cambiare un po' o a chi segue una dieta priva di grassi. Sembra laboriosa ma non lo è affatto.