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SOUFFLE' DI LINGUINE
nella pirofila di vetro le linguine si gonfieranno e sopra deve venire una crosticina servire dopo averle fatte riposare due minuti circa.
Ingredienti
• 65 gr. di burro
• 150 gr. di farina
• 500 ml di latte
• 150 gr. di groviera
• sale q.b.
• 4 uova
• noce moscata
• 350 gr di linguine
Preparazione
1. Mettere in una casseruola il burro e la farina, far sciogliere il burro, versare il latte piano piano e girare sempre finchè il tutto non diventa semiliquido, grattare la noce moscata e mettere il sale (un pizzico) una volta raffreddata inserire i 4 tuorli e la groviera grattuggiata e girare con un mestolo di legno
2. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua salare sempre dopo la bollitura con sale fino, far cuocere le linguine molto al dente
3. Scolare le linguine e versarle nel condimento preparato prima, girare molto bene, imburrare una pirofila possibilmente di vetro alta e versare il tutto, montare le chiare delle 4 uova a neve e spargerle sopra le linguine
4. Mettere in forno precentemente scaldato a circa 180°C
5. Cuocere per circa 30 minuti
6. Importantissimo durante la cottura non aprire lo sportello del forno.
2. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua salare sempre dopo la bollitura con sale fino, far cuocere le linguine molto al dente
3. Scolare le linguine e versarle nel condimento preparato prima, girare molto bene, imburrare una pirofila possibilmente di vetro alta e versare il tutto, montare le chiare delle 4 uova a neve e spargerle sopra le linguine
4. Mettere in forno precentemente scaldato a circa 180°C
5. Cuocere per circa 30 minuti
6. Importantissimo durante la cottura non aprire lo sportello del forno.
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laura
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nella pirofila di vetro le linguine si gonfieranno e sopra deve venire una crosticina servire dopo averle fatte riposare due minuti circa.