1. Lessate per pochi minuti le sfoglie di pasta, avendo cura di aggiungereall'acqua di cottura qualche goccia di olio affinchè non si attacchino l'una all'altra, e stendetele su un panno ad ascigare

2. Preparate la salsa besciamella e quando questa è ancora calda stempertevi dentro la ricotta, scioglindola per bene con un cucchiaio di legno

3. Unitevi lozafferano, che lascierà il suo classico colore giallo intenso, la scorza grattugiata delle arance, lefoglie di menta tritate eil parmigiano grattugiato

4. Mescolate tutto fino ad ottenere una crema soffice e profumata

5. Salate a piacere

6. Imburrate il fondo di una pirofila di vetro o ceramica (adatta alla cottura in forno)e versate un primo strato leggero della crema ottenuta

7. Sovraponetevi una sfoglia di pasta della giusta dimensione (tenendo conto che con la cottura la pasta cresce di circa 1 cm)

8. Ponete uno strato di crema alto circa mezzo cm

9. , qualche fettina sottile di mozzarella, pochissimo sale

10. Seguite con un'altra sfoglia di pasta e continuate a fare gli strati in questo modo fino a quando avrete esaurito gli ingradienti

11. Come ultimo strato ci dovrà essere la crema e la mozzarella

12. Infornate per circa 20/25 minuti a 200°C nel forno tradizionale e per 10 minuti nel microonde a 350w

13. Servite caldo.