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RISOTTO AI CARCIOFI
Questo risotto è molto buono anche con lo zafferano: quando si aggiunge il peperoncino, si mettono anche 1 o 2 bustine di zafferano secondo i gusti (se piace meglio 2).
Ingredienti
• 8 pugni di riso abbaondante
• 4 carciofi
• Ω cipolla
• brodo vegetale: carote, sedano, cipolla, sale
• 1 dado
• 1 peperoncino
• Ω bicchiere di vino bianco secco
• q.b. di burro
• formaggio grattuggiato
Preparazione
1. Soffriggere nel burro la cipolla tritata, aggiungere i carciofi lavati e tagliati, a mezza cottura, lasciare insaporire, aggiungere il dado, il riso, il vino bianco, lasciare evaporare, aggiungere il brodo poco per volta, lasciar cuocere 15 minuti; prima che sia cotto aggiungere il peperoncino
2. Dopo 15 minuti mettere ancora un pezzo di burro, il formaggio grattuggiato, coprire con un coperchio la pentola e lasciar mantecare per 2 minuti prima di servire.
2. Dopo 15 minuti mettere ancora un pezzo di burro, il formaggio grattuggiato, coprire con un coperchio la pentola e lasciar mantecare per 2 minuti prima di servire.
elly
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Questo risotto è molto buono anche con lo zafferano: quando si aggiunge il peperoncino, si mettono anche 1 o 2 bustine di zafferano secondo i gusti (se piace meglio 2).