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PANETTONE SHEEPINA
Questo dolce si serve freddo e può essere arricchito con delle salse. Ottimo con quella al cioccolato e rhum; oppure con una crema all'arancia, o anche con il gelato.
Ingredienti
• farina bianca 320 gr.
• uvetta secca 100 gr
• burro 60 gr
• zucchero semolato 75 gr
• cedro e arancia canditi 60 gr
• lievito di birra 21 gr
• miele 12 gr
• uovo 1 intero e 4 tuorli
• Grand Marnier
• essenza di arancia
• sale
• burro e farina q.b.
Preparazione
1. Prepara l'impasto con 80 gr di farina, 18 gr di lievito in 30 gr d'acqua e un pizzico di sale
2. Lascia riposare al caldo (25/28°C circa) l'impasto coperto per un'ora e mezza
3. Intanto bagna l'uvetta e i canditi in mezzo bicchiere di Grand Marnier.
4. Quando è lievitato, metti l'impasto bell'impastatrice aggiungendo il burro fuso, la farina rimasta, un po' alla volta, l'uovo, i tuorli e, quando la pasta sembra lucida, lo zucchero sciolto in poca acqua calda, il miele e delle gocce di essenza díarancia
5. Mescola ancora 5 minuti, e aggiungi il lievito restante
6. La pasta deve risultare elastica e appiccicosa (se sembra troppo compatta aggiungi acqua tiepida)
7. Per ultimi aggiungi l'uvetta e i canditi sgocciolati.
8. In uno stampo imburrato e infarinato a forma di cilindro alto almeno 10 cm, metti l'impasto (riempito per metà) e lascia lievitare finchÈ la pasta oltrepassa il bordo
9. A quel punto inforna a 250°C per 10 minuti, abbassa la temperatura a 165°, copri il panettone con dell'alluminio e cuoci ancora per 50 minuti.
2. Lascia riposare al caldo (25/28°C circa) l'impasto coperto per un'ora e mezza
3. Intanto bagna l'uvetta e i canditi in mezzo bicchiere di Grand Marnier.
4. Quando è lievitato, metti l'impasto bell'impastatrice aggiungendo il burro fuso, la farina rimasta, un po' alla volta, l'uovo, i tuorli e, quando la pasta sembra lucida, lo zucchero sciolto in poca acqua calda, il miele e delle gocce di essenza díarancia
5. Mescola ancora 5 minuti, e aggiungi il lievito restante
6. La pasta deve risultare elastica e appiccicosa (se sembra troppo compatta aggiungi acqua tiepida)
7. Per ultimi aggiungi l'uvetta e i canditi sgocciolati.
8. In uno stampo imburrato e infarinato a forma di cilindro alto almeno 10 cm, metti l'impasto (riempito per metà) e lascia lievitare finchÈ la pasta oltrepassa il bordo
9. A quel punto inforna a 250°C per 10 minuti, abbassa la temperatura a 165°, copri il panettone con dell'alluminio e cuoci ancora per 50 minuti.
sheepina
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Questo dolce si serve freddo e può essere arricchito con delle salse. Ottimo con quella al cioccolato e rhum; oppure con una crema all'arancia, o anche con il gelato.
Tania
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