Ricetta della Redazione

ZUPPA DI CECI ALLA GENOVESE

Name: ZUPPA DI CECI ALLA GENOVESE
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 grammi di ceci; 1 bicchiere di olio extra vergine d'oliva; 1 cipolla; 1 carota; 2 foglie di salvia; 200 grammi di funghi; 8 fette di pane; sedano; q.b. di sale; 2 spicchi di aglio; 3 pomodori

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Versate il composto in una zuppiera, sopra fette di pane abbrustolito.

Ingredienti

• 500 grammi di ceci

• 1 bicchiere di olio extra vergine d'oliva

• 1 cipolla

• 1 carota

• 2 foglie di salvia

• 200 grammi di funghi

• 8 fette di pane

• sedano

• q.b. di sale

• 2 spicchi di aglio

• 3 pomodori

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Ricetta per persone

Regione

Liguria

Recensioni 6 - Click 33470

3,8 (12)

Preparazione

Se disponeste solo di ceci secchi, metterli in acqua tiepida per circa 10 ore con un pizzico di bicarbonato
Porli in un tegame con acqua fredda e salata, quindi cuocere per circa 3 ore
Preparare un soffritto con olio, sedano, aglio, 2 foglie di salvia, pomodori, funghi (se secchi, ammorbiditeli in acqua e poi strizzateli) ed una carota, il tutto finemente tritato
Aggiungere il soffritto ai ceci 1/2 ora prima che sia terminata la cottura.

Accordo con il vino

Rosato leggero sapido
Temperatura: 13 °C
Annata:1 anni

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Silvana

0,0 (1)

Invece delle costine, metto la pancetta tritata nel soffritto. Ciao!!!

laura

0,0 (1)

Mancano le bietole.

mariabruna

5,0 (1)

anch'io metto le bietole, e anzichè i pomodori uso il concentrato di pomodoro da buona genovese. Ciaoo

lucia76

0,0 (1)

Cara mariabruna, concordo! Bietole! Per quanto riguarda il pomodoro, quando é stagione e i pomodori sanno di qualche cosa, io ne aggiungo uno (o due dipende dalle dimensioni) freschi. E i funghi. Bhé, credo che i funghi freschi c'entrino poco. Io ho sempre usato (e la mia mamma pure) quelli secchi. Ah, non aggiungo salvia. CIAO a tutti .