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Ricetta di Redazione
BESCIAMELLA
"In un tegame, far tostare la farina nel burro quindi aggiungere il latte precedentemente scaldato, il sale, il pepe e grattugiare la noce moscata. Coprire con un coperchio durante la cottura e saltuariamente girare controllando che non si attacchi al fondo e non faccia grumi....
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Ricetta di Redazione
BICCHIERI DI TIRAMISÙ AL CAFFÈ
"Separare i tuorli dagli albumi. Montare bene i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto, omogeneo dal colore molto chiaro.
Aggiungere il mascarpone e lavorare il tutto, con un cucchiaio di legno od una spatola, per raggiungere una crema fluida e densa.
A parte montare gli a...
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BICCHIERINI CON CREMA PASTICCERA E FRUTTI DI BOSCO
"Preparare la crema pasticcera.
Quando la crema è ancora calda metterla nei bicchierini (tipo da liquore). Quando si sar? raffreddata mettere i bicchier...
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Ricetta di Redazione
BICCHIERINI SPUMOSI CON PANNA, MERINGA E MARRON GLACÈ
"Sciogliere il cioccolato fondente, decorare l'interno dei bicchierini e lasciar freddare in frigorifero.
Montare la panna a neve ben ferma, una metà unirla allo zucchero e l'altra alla crema di marroni.
Mettere sul fondo di ogni bicchiere la panna unita alla crema di marroni, quindi f...
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Ricetta di Redazione
BIGNE' DI CIOCCOLATA
"Preparare i bignè seguendo le indicazioni della preparazione della pasta choux e farcirli di crema di cioccolato. Passarli nella confettura di albicocche, quindi nella polvere di cacao mista a zucchero a velo....
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Ricetta di Redazione
BIGN» SALATI ALLA SPUMA DI SALMONE
"Preparare la pasta choux e realizzare tanti bignè della dimensione di una noce.
PER LA CREMA DI SALMONE:
Frullare 250 grammi di...
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BLINIS
"Sciogliere il lievito di birra sbriciolato in mezzo bicchiere di latte tiepido (non bollente, altrimenti si interromperebbe la lievitazione) ed aggiungere 50 grammi di farina di grano saraceno, amalgamare, coprire con un canovaccio e lasciar riposare in un luogo fresco per alcune ore.
Unire la ...
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BOCCONCINI DI MAIALE CON CROSTA AROMATIZZATA
"Preparare un trito con pane grattugiato grossolanamente, rosmarino e uno spicchio di aglio, salvia e parmigiano, noci, sale e pepe nero.
Tagliare a tocchetti di circa 3-4 centimetri di lato la carne, evitando di farli pi? piccoli, si seccherebbe troppo.
Avvolgere i bocconcini d...
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BOCCONCINI DI POLLO AL SESAMO E ZENZERO
"Prendere i petti di pollo puliti e tagliarli a pezzetti.
Preparare un intingolo, in un largo recipiente, schiacciando líaglio, mescolando lo zenzero grattugiato, il peperoncino e il basilico tagliati finemente, il bicchierino di sherry, il sale, líolio di sesamo e i semi di sesamo. Mescolare ...
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BOCCONCINI DI POLLO E FUNGHI
"Pulire i funghi e tagliateli a fettine molto sottili. Far appassire in quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva la cipolla tagliata molto finemente, quindi aggiungervi il petto di pollo tagliato a tocchetti e farlo rosolare. Regolare di sale e di pepe e spolverare con un cucchiaio raso di farin...
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BOCCONCINI DI POLLO IN INSALATA CON BROCCOLI E POMODORINI
"Lessate in acqua salata le patate, dopo averle spellate e i broccoli.
Tagliate a cubetti le prime e in pezzetti i secondi.
Lessate i petti di pollo, anche nella stessa acqua delle verdure ed una volti cotti, riduceteli in cubetti.
Tagliate i pomodorini in piccoli quarti.
Sminuzza...
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BOCCONCINI DI SOIA CON PATATE E CARCIOFI
"Far rosolare l'aglio e la cipolla nell'olio, aggiungere le patate a dadini ed i carciofi lessati e tritati non troppo finemente, il trito di rosmarino, salvia, alloro e i bocconcini (reidratati in precedenza). Versare tre bicchieri di brodo vegetale e cuocere per 30 minuti, mettendo altra acqua all...