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Ricetta di Redazione
DOLCETTI SOFFICI AL COCCO CON SORPRESA
"In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, quindi aggiungere la farina setacciata e la farina di cocco.
Amalgamare con cura fino a far legare tutti gli ingredienti, quindi formare delle palline della grandezza di una noce, dentro le quali metterete un pezzettino di...
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Ricetta di Redazione
ERBAZZONE
"Per la pasta:
Setacciare la farina, al centro mettere il burro a pezzetti, il sale, il latte o l'acqua. Formare una palla, avvolgerla in un canovaccio e lasciarla riposare in un luogo fresco ed asciutto per circa 20 minuti.
Per il ripieno:
Cuocere a vapore le bietole e gli s...
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Ricetta di Redazione
FAGIOLI ALL' UCCELLETTO
"Mentre lesserete i cannellini (se secchi, prima di cuocerli, tenerli a bagno per almeno 12 ore).
Far soffrigere in un tegame, possibilmente di coccio, con dell'olio extravergine d'oliva, l'aglio e la salvia, quindi aggiungere i pomodori pelati.
Quando i fagioli inizieranno a prendere bo...
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Ricetta di Redazione
FAGIOLI, LATTUGA E SALMONE
"Lessare i fagioli. Lavare ed asciugare líinsalata e disporla in un piatto da portate.
Bollire intanto il trancio in acqua leggermente salata miscelata al bicchiere di vino ed al mazzetto di erbe aromatiche. Scolarlo e tagliarlo a pezzetti regolari.
Adagiare il salmone sull'insalata, ci...
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Ricetta di Redazione
FAGOTTINI DI GRANO SARACENO
"Lavate e scottate le foglie di cavolo verza in poca acqua per qualche minuto per ammorbidirle. Mettete i funghi secchi in ammollo; lavate e tagliate la carota, la cipolla ed il sedano a dadini.
Scolate i funghi e tagliateli a striscioline. Portate ad ebollizione tre tazze d'acqua.
Ungete...
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Ricetta di Redazione
FAGOTTINI DI MORTADELLA
"Cuocere al vapore gli asparagi, quindi tritarli molto finemente, fino ad ottenere una purea, alla quale aggiungerete il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe. Riempire le fette di mortadella (del diametro di 15 centimetri circa e dello spessore di 4-5 millimetri), con la purea di asparagi. Pieg...
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Ricetta di Redazione
FALAFEL
"Mettete a bagno i ceci secchi in abbondante acqua (la sera prima).
Una volta ammorbiditi, tritateli finemente nel mixer. A parte tritate le cipolle unendola al prezzemolo, al cumino e al coriandolo e poi aggiungete tutto nel mixer per creare un unico impasto.
Aggiustate di sale e pepe.
...
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Ricetta di Redazione
FARAONA ALLE NOCI CON SALSA D'ARANCIA
"Frullare le noci con qualche fogliolina di rosmarino. Unire il mascarpone, il sale ed il pepe. Amalgamare gli ingredienti e riempire la faraona (di circa 1 chilo) con il composto. Richiudere con due o tre stecchini ed inserire una fettina di burro sotto le ali e sotto le cosce. Legare con lo spago l...
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Ricetta di Redazione
FARFALLE AGRETTI, SALMONE E PINOLI IN SALSA DI BASILICO
"In un tegame far appassire in tre cucchiai di olio extravergine díoliva uno scalogno tagliato finemente, unire gli agretti e il peperoncino. Far cuocere gli agretti, spegnere la fiamma, tagliarli a pezzetti, quindi unire il salmone tagliato a striscioline, regolare di sale e terminare mettendo i pi...
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Ricetta di Redazione
FARFALLE ALL'UOVO GAMBERI, SCAMPI E FINOCCHIETTO SELVATICO
"Per la pasta all'uovo:
Preparare la pasta all'uovo. Nella farina setacciata e disposta a fontana (è consigliabile utilizzare il 50% di farina di g...
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Ricetta di Redazione
FARFALLE ALLA RICOTTA
"Scaldare l'olio in una padella e far dorare l'aglio.
Unire le zucchine a rondelle e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere le foglioline di menta e continuare la cottura. Una volta cotte le farfalle, versarle nella padella e mescolare per condirle bene.
Unir...
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Ricetta di Redazione
FARFALLE GAMBERI E VERDURE
"Affettare il porro a rondelle fini. Tagliare le verdure sottili. Soffriggere il porro in olio extravergine di oliva e quando dorato, aggiungere i gamberi facendoli scottare a fuoco vivo. Sfumarli con vino bianco. Aggiungere le verdure e dopo qualche minuto abbassare leggermente il fuoco ed aggiun...