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Ricetta di Redazione
CERNIA ALL'ACQUA PAZZA
"Far bollire per 30-40 minuti le verdure (carote, sedano, cipolle, maggiorana) tritate, in poco pi? di un litro di acqua al quale sia stato aggiunto un po' di aceto, vino, succo di limone, sale e pepe. Passare il tutto al colino e lasciare raffreddare. Nel brodetto prima preparato immergere il pesce ...
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Ricetta di Redazione
CESTINI DI FRAGOLE
"Per la pasta sfoglia
Preparare un primo impasto con la margarina e 25 grammi di farina. Lavorare fino a quando la farina si sia ben incorporata alla margarina. Con la farina residua, un pizzico di sale e poca acqua, fare un secondo impasto che dovr? risultare appiccicoso e molle. Con il mattare...
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CESTINI DI MAIS CON INSALATA DI SPINACI E PERE
"Per i cestini: Unire la farina di mais al parmigiano grattugiato ed al prezzemolo tritato, nel frattempo scaldare una padella antiaderente di circa 25 cm di diametro, quindi mettere qualche cucchiaio del composto precedentemente preparato. Il calore scioglier? il formaggio che amalgamandosi con la...
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Ricetta di Redazione
CESTINO DI UOVA CON INSALATA RUSSA ED ERBA CIPOLLINA
"Per líinsalata russa
Mondare e lavare le patate e le carote, sbucciarle e tagliarle a dadini regolari di circa 1 centimetro. Cuocerle separatamente per rispettare i diversi tempi di cottura. Lessare anche i piselli (prediligere quelli freschi). A fine cottura le verdure non dovranno ris...
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Ricetta di Redazione
CHIACCHIERE ALL'ARANCIA
"Preparate la farina in una terrina o su una superficie per poterla lavorare. Apritela al centro e deponetevi due uova sbattute con lo zucchero ed il burro ammorbidito ed iniziate a lavorare líimpasto, aggiungendovi anche un pizzico di sale, il lievito e la scorza díarancia sminuzzata finemente ...
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CIAMBELLA CIOCCOLATO E NOCI
"In una terrina, incorporare il burro con lo zucchero, le uova, aggiungere la farina setacciata ed il lievito, quindi le noci ed il cioccolato, precedentemente sciolto a bagnomaria, e mescolare con cura.
Ungere uno stampo da ciambellone con burro e riempirlo con l'impasto.
Mette...
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Ricetta di Redazione
CIAMBELLA DI NATALE
"Setacciare la farina con il lievito. Mettere il burro a pezzetti in una ciotola, unirvi lo zucchero ed un pizzico di sale. Lavorare a lungo con il cucchiaio di legno fino ad avere un composto gonfio e spumoso. Sempre mescolando, aggiungere le uova intere, uno alla volta, non aggiungendo il successiv...
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CIAMBELLA DI POLENTA CON SALSICCE
"Per la polenta Mettere sul fuoco 2 litri di acqua, non appena acquista bollore, metterci mezzo cucchiaio di sale grosso e versarvi, molto lentamente la farina di polenta (50% macinata grossa “bramata” e 50% macinata fine “fioretto”). Mescolare lentamente, con un cucchiaio di legno, fa...
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CIAMBELLA DI RADICCHIO E PATATE
"Lessare le patate, pelarle, tagliarle a tocchetti e ripassarle in padella con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Far appassire in due cucchiai di olio gli scalogni finemente tagliati, unire il radicchio, precedentemente mondato e tagliato a pezzetti, regolare di sale e di pepe. Far dorare le mele, t...
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CIAMBELLA RUSTICA
"Per la pasta:
Disporre la farina a fontana, porre nel centro il latte, un tuorlo, il burro precedentemente ammorbidito e i lievito di birra sbriciolato. Lavorare con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Porre la pasta in una ciotola, coprire con un canovaccio e far lievitare il tempo nec...
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CIARAMICOLA
"Unire i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il succo di limone e l'archemus, aggiungere le 4 chiare montate a neve ed il lievito stemperato in pochissimo latte. Porre il tutto in una tortiera dai bordi alti. Cuocere in forno per circa 40 minuti, quindi mettere sulla superficie della torta ...
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CIAUDEDDA
"Tagliare a dadini la pancetta, le patate ed il cuore dei carciofi.
Far appassire la cipolla in olio extravergine d'oliva, unire la pancetta, unirvi le fave, i carciofi, le patate.
Regolare di sale e di pepe, quindi aggiungere l'acqua e cuocere con un coperchio a fuoco moderato....