Ottima ricetta.. Squisita..

Ho vissuto in spagna per un anno! e di paella ne ho mangiate tante!!! la dist principale è la valenciana e marisco. Ma le varietà e le modalità di preparazione cambiano da zona a zona!!! sicuramnete quello che ho appreso nella preparazione della paella è la suddivisione degli ingredienti nella preparazione. Quasi come una scelte logistica. Il diverso tempo di cottura degli alimenti!!! divertitevi a prepararla. Ma nn verrà mai quella spagnola. Voi italiani nn conoscete l'ingrediente segreto! .

sono appena rientrata da barcellona e ho mangiato paella a volontà; mista o marinera che sia, devo dire che l'ho trovata molto buona e penso che non tarderò a sperimentarla a casa. besitos :-)

Vado spesso in Spagna e ho molti amici spagnoli, la ricetta della Paella cambia molto a seconda delle zone ed anche all'interno della stessa zona, ma la ricetta più antica racchiude dentro di se un altrettanto antico proverbio spagnolo, cioè " Nella paella si trova il mare, il cielo e la terra", mare come pesci, terra come carne e cielo come pollo o simili.. cmq qualcosa con e ali, per il fatto che ha le ali..... se non altro ha un certo fascino come storia. Una mia amica di Cuba la fa in un modo ancora diverso... ma... Noi per combinazione andiamo a mangiarla stasera, qua a Genova non se ne trovano locali che la fanno altrettanto buona come dove andiamo noi... gnam gnam

La vera paella Valenciana e' sicuramente, come dite voi, di carne e verdure, ma la ricetta in questione e' veramente Eccezzionale !!!!! Ogni volta che la faccio e' un successone !!! Grazie P.s. Per evitare commenti inutili, chiamiamola Paella Italiana

io cucino la paella con una ricetta che mi è stata data da una signora spagnola ,scritta nella sua lingua ed è di carne e di pesce. buonissima

ma quale solo pollo e verdura. Ad El Palmar, in mezzo alle risaie, al ristorante La ISla, la paella e mixta e la fanno da decenni

ciao a tutti sono stato a Valencia con amici e siamo stati in un ristorante nelle montagne di Valecia con pollo coniglio caracolle ( lumache) taccole e vi assicuro che e sata fantastica ciao

Ho amici spagnoli provenienti da diverse regioni della Spagna che hanno sempre sostenuto che la ricetta della vera paella nessuno la conosce. Ogniuno aggiunge del suo ed e' per questo che ci sono cosi' tante varianri... L'unico punto sul quale tutti si sono trovati d'accordo pero' e' stato sostenere che la paella mista di carne e pesce e' una ricetta turistica utilizzata dai ristoratori per riciclare gli avanzi! Quindi la conclusione e' che dovrebbe essere fatta o di sola carne o di solo pesce. Le verdure consigliate invece sarebbero piselli, peperoni (gialli e rossi), cipolla, aglio, fagionini ... Io in genere la preparo di solo pesce ed e' ottima!!! Comunque ... viva la paella in qualunque modo si decida di prepararla!!!

beh, io sono stata in Vacanza a Valencia e ho mangiato la paella in alcune "bettole", non ristoranti turistici, frequentati solo dalla popolazione locale. Tutte quelle che ho assaggiato (buonissime!) erano miste di carne e pesce...perciò sono anch'io del parere che non esista una "vera" ricetta. Comunque, che sia di carne, pesce o altro...evviva la paella!!!

abbiamo mangiato la paella valenciana in un ristorante tipico e storico di valencia (in funzione dal 1878). la paella valenciana era di solo pollo e verdure. era veramente ottima; provare per credere

Deve essere buonissima. Sono abituato a seguire alla lettera tutte le procedure descritte ed in questo caso ho difficoltà a capire che tipo e quanti pomodori usare perchè non sono inseriti nell'elenco degli ingredienti. Potete inserire questi dati? Grazie.

SONO APPENA TORNATA DA VALENCIA.... LA VERA PAELLA VALENCIANA è SOLO DI CARNE....CON LE LUMACHE!!!!

hola amigos, son una ragazza italiana e vivo a valencia. confermo che la paella valenciana e formata solo da carne,coniglio e pollo,e da verdure.tutti gli ingredienti non vanno spostati in nessuna teglia.tutto va cucinato nella paella. baci e buon appettito

complimenti anche alla paella di madrid.comunque in assoluto la piu' buona e' quella 'negra'col nero di seppia.un saluto da carbonia -ca-

ragazzi paella o paella MANGIAMOCELA

Ottima la ricetta! Ho seguito alla lettera le indicazioni, al momento del riso l'ho però prima fatto tostare con olio d'oliva, bagnato con del vino bianco secco e quindi l'ho aggiunto a tutti gli altri ingredienti! Il risultato? Eccellente! Vedere per credere!!!

in questa ricetta c'è il riso che non scuoce, invece va messo il riso normale perchè con quello che non scuoce non è paella, mi scuso ma è proprio così

E' praticamente impossibile stabilire quale sia la "vera" ricetta della paella dato che è un prodotto che varia i suoi ingredienti a seconda delle zone in cui viene preparata. In realtà a valencia sono egualmente diffuse la paella di carne e quella mista, difficile dire quale sia l'originale. Probabilmente è un piatto nato nell'entroterra e preparato dai contadini con gli avanzi (un pugno di riso, qualche pezzetto di pollo e della verdura) e poi emigrato verso la costa dove sono stati aggiunti calamari vongole, cozze e qualche gamberetto. In quest'ottica forse quella di carne è l'originale ma è sinceramente una questione di lana caprina. Come cercare di stabilire qual'è la ricetta originale della zuppa di pesce... ogni regione ha la sua. Comunque gli ingredienti per la paella di carne sono: lumache, lombo di maiale, pollo, coniglio, salsiccia e qualche rondella di chorizo, fagiolini, piselli, peperoni rossi, peperoncini verdi dolci, fagioli piattoni bianchi e verdi e cuori di carciofo tagliati a spicchi. Importantissima innanzitutto la paella, la padella bassa e larga che permette al riso di cuocere asciugandosi e due accorgimenti: cucinare tutto nella paella (altrimenti i sapori non si mescolano) e, una volta versato il brodo NON mescolare più altrimenti i chicchi si sfaldano e si ottiene un acquoso risotto con carne e pesce.

2 teste d aglio???cosi tante???e poi la fiatella dove la mettiamo??ma non avrete esagerato????

Sono assolutamente contrario al cosiddetto "riso che non scuoce", primo perché il riso che non scuoce è un riso che non cuoce; secondo perché il riso parboiled è un riso pretrattato al vapore, pertanto non è più riso, così come il cosiddetto "prosciutto cotto" non più prosciutto. Poi vorrei fare un appunto grammaticale, dove è scritto: "A questo punto aggiungiamo i gamberoni, a cottura ultimata,gli togliamo dal sugo, uno ad uno e gli mettiamo in una teglia da forno", dovrebbe essere scritto: "li togliamo" - "li mettiamo".

mah! io preparo la "paella" da decenni e onestamente devo dire che le vostre ricette mi sembrano a dir poco "azzardate"!...prima di tutto perchè vengono utilizzate più di una pentola, dimenticando che questo piatto si chiama "paella" ("padella", appunto...) proprio perchè la cottura di tutti gli ingredienti avviene sempre nella stessa casseruola. anche sull'ordine di cottura ho delle perplessità: si inizia con il pesce(che via via viene irrorato con fino bianco secco eppoi tolto dal fuoco..)poi si passa alle carni di pollo maiale chorizo e alle verdure. da ultimo si riunisce tutto nella padella insieme al brodo in cui si è sciolto lo zafferano, si lascia andare per circa un quarto d'ora, poi si inserisce il riso. La quantità di aglio e cipolla è maggiore, nonchè la quantità di vino bianco. insomma, domani ve la posto, la mia ricetta!

Sono un napoletano ho vissuto a teremolinos per 2 anni adesso vivo in indonesia BALI, il mio nome e' pasquale. ne ho mangiata tanta di paellija in quasi tutta la spangna ho imparata a farla dai veri cuochi spagnoli non mi hanno mai detto di separare gli ingredienti. è una delizia, ora sono cuoco anche io, ho fatto le scuole in fracia e ora sono 2 anni che sono a bali, arrivederci

Anche io faccio la paella e mi riesce molto bene. Non e' molto differente da questa ricetta. Pero' posso darvi un suggerimento che rendera' ancora piu' sfiziosa la vostra paella. Allora: i bocconcini di pollo e di maiale invece di cuocerli come uno spezzatino provate ad infarinarli e friggerli in abbondante olio. Salateli a vostro gusto e poi uniteli per ultimi al resto degli ingredienti. I bocconcini risulteranno saporitissimi e croccanti.

ciao ragazzi sono maria da milano ho provato la paella la prima volta a San marie della mer dieci anni fa da allora ho provato a farla è il mio piatto forte, quando voglio deliziare i miei amici la preparo è mol5to simile alla vostra e la innaffio con una buona sangria sempre fatta da me

La mia paella a detta di quelli che hanno avuto la possibilita' da assaggiarla e' un piatto che si ricorda. Molto simile alla vs proposta in piu' aggingo ceci, olive nere con nocciolo, fagilini verdi, e, in mancanza di chorizo, salame piccante napoleteno a dadini. Insomma il piatto nasce e cresce nella sua storia da tutto quello i pescatori o icontadini avevano in dispensa. E cosi' cerco nella mia. Te quiero mucho .

la paella è fatta di pesce le altre sono tutte opzioni.

la vera paella valenciana è solo di carne... non esite la mista!!!!! non sono opinioni ma è verità!! da un valenciano!!!

Ho lavorato 4 anni in spagna come cuoco... La Paella e solitamente divisa in due tipi, anche se ce ne sono diverse varianti in tutta la spagna, addirittura c'è nè una con il nero di seppia (paella negra)... Comunque dicevo sostanzialmente la paella si divide in Valenciana (solo carne e verdure, ma soprattutto non solo pollo, ci va agnello, maiale e manzo) e poi c'è la paella Andalusa che è rigorosamente mista carne e pesce. Tutte ottime, dipende solo dai gusti!

io la preparo domenica speriamo bene vi faccio sapere ciao ciao

Paella ed e’ subito Party… ci sono tante versioni di questo spettacolare piatto d’origine Spagnola, un po’ elaborato, ma di sicuro effetto ! L’importante e’ scegliere e prediligere tutti gli ingredienti freschissimi e di prima qualità, poi un pizzico di pazienza…il tutto irrorato con dell’ottima Sangria! Farete senz'altro un figurone...

Paella ed e’ subito Party… ci sono tante versioni di questo spettacolare piatto d’origine Spagnola, un po’ elaborato, ma di sicuro effetto ! L’importante e’ scegliere e prediligere tutti gli ingredienti freschissimi e di prima qualità, poi un pizzico di pazienza…il tutto irrorato con dell’ottima Sangria! Farete senz'altro un figurone...

La ricetta tradizionale si è persa nel corso del tempo. Ad el palmar, ristorante la Isla la paella è mixta, pesce, carne e verdura. Altrove è solo di carne e verdura. Diciamo che la differenza la fa il riso, quello delle risaie intorno valencia da noi difficilmente arriva. Non scuoce ma ha chicci molto sottili. Se usate il basmati si sfalda, quindi meglio un riso nostro, più robusto ma che si adatta allo scopo. Altro elemento è l'azafran (zafferano) meglio quello in fili e non in polvere. Comunque questa ricetta è molto molto fedele a quella che si può gustare a valencia e dintorni, solo che a volte è necessario avere un po' di brodo cucinato a parte per far ultimare la cottura del riso. La variante (comunque gustosa) è la grattata di buccia di limone.

Hola a todos , io sono spagnola esattamente di Valencia , la vera Paella è sempre stata mista perche se tu vai in qualsiasi ristorante chiedi la paella ma non specifichi come la vuoi.... te la portano mista, nella comunidad valenciana si aggiunge un ingrediente che assomiglia a un grosso fagiolo bianco si chiama Garrafones (garrafons) lo mettono nella paella il 90% dei ristoranti (muy rico) . Comunque sia .... il segreto è l'acqua delle vongole o cozze che si usa come brodo quindi.... se non metti il pesce non ha lo stesso sapore Anche se indubbiamente è buona non è lo stesso. Accompagnatela sempre a una buena JArra de Sangría e un sottofondo di musica spagnola (Chitarra Flamenco) ....e dei buoni Amici e vi sembrerà (anche se solo per qualche ora ) di essere in vacanza. Io combatto in questo modo i momenti di Melancolia. Buon Apetito a tutti e...... Oooolé

Paella ed e’ subito Party… ci sono tante versioni di questo spettacolare piatto d’origine Spagnola, un po’ elaborato, ma di sicuro effetto ! L’importante e’ scegliere e prediligere tutti gli ingredienti freschissimi e di prima qualità, poi un pizzico di pazienza…il tutto irrorato con dell’ottima Sangria! Farete senz'altro un figurone...

Confermo la vera paella valenciana è di sola carne e verdure!!! Andate a Valencia per credere ... sul lungomare ci sono i migliori posti per mangiare la paella (da veri valenciani!) ... magari la domenica con il vestito della comunione!