Un primo piatto colorato di primavera, soprattutto usando i peperoni rossi e sciogliando una bustina di zafferano nell'acqua di cottura della pasta.

Oltre ai gamberetti, ho aggiunto come decorazione qualche sottile listarella di salmone affumicato... i miei ospiti hanno gradito molto il piatto, BUONO!

Ho condito delle pappardelle con la crema di peperoni (ho usato quelli rossi), e ho fatto gratinare sotto il grill (aggiungendo qualche fiocchetto di burro) prima di servire.....buonissime!

Adoro i peperoni....e ho usato questa crema per insaporire un normale risotto, preparato con brodo vegetale. Ho aggiunto la crema di peperoni un paio di minuti prima di completare la cottura e ho completato con abbondante prezzemolo e i gamberetti....sublime!

Ho fatto una variante della mia ricetta. Ho provato ad aggiungere un cucchiaio di capperi alla crema di peperoni, eliminando la panna e diluendola con poco brodo vegetale. Dietetica e ugualmente gustosa.

Ho usato le tagliatelle di semola (non all'uovo) fatte in casa...ottimo risultato!

Per chi vuole omettere la panna, consiglio di mescolare bene la pasta con 100gr di ricotta (lavorata bene con qualche cucchiaio di latte, per renderla più liquida) prima di condire con la crema di peperoni, il piatto risulta più leggero ma ugualmente saporito.

Aggiungendo del mascarpone per rendere la crema meno liquida, si può spalmare su fette di pane casereccio (abbrustolite)... guarnire con foglioline di prezzemolo... ed ecco un antipasto sfizioso! I miei ospiti l'hanno divorato in un attimo!!!

Potete omettere i gamberetti e servire dopo aver cosparso i piatti con scamorza affumicata in scaglie.... un gradevole accostamento con i peperoni. Parola di chef !