Io metterei cipolla sedano carota salvia pizzico di noce moscata. Per finire bagnata al vinsanto aggiungere i capperifar svaporare il vino tritare a coltello mantecare con olio extra vergine e burro aggiustare sale e pepe q.b. S. Q. Mettere su crostini di pane casereccio arrostito e bagnato di consomme buon appetito.

questi mi sembrano una "rivisitazione" dei crostini toscani. direi quindi acciughe vere invece della pasta d'acciughe e MAI il pancarrè!! va usato del pane toscano cotto rigorosamente a legna !!

Io faccio questi crostini facendo abbrustolire il pane casareccio (è molto più gustoso del pancarre'!) poi non adopero i fegatini di pollo ma al loro posto la carne trita e nella cottura prima di aggiungere il brodo, verso un bicchiere di aceto che faccio evaporare. Sono ottimi e gustosi, li chiamo i 'finti' crostini con fegatini!!

io i crostini li faccio con le acciughe e non con la pasta di acciughe. Come pane uso quello casareccio o toscano.

io durante la cottura aggiungo marsala e foglie di salvia,passo il tutto al mixer spalmo il patè sui crostini di pane casereccio e poi cospargo di pinoli provateli

A piacere si può aggiungere un pomodoro pelato o un cucchiaio di passato di pomodoro per spezzare il gusto forte del fegato.

Al posto della cipolla uso lo scalogno, e senza sosfriggere, lo metto a crudo insieme ai fegatini, poi al momento giusto sfumo con vino bianco.