1. Pulire i merluzzetti (se siete fortunati dal pescivendolo o dal marito.), caparli, eviscerarli, togliere la spina centrale e aprirli completamente a libro.

2. Sciacquarli velocemente sotto l'acqua fredda, quindi asciugarli.

3. In una scodella capace mettere il pangrattato condito con aglio, origano, prezzemolo, sale e pepe nero.

4. Passare velocemente i merluzzetti in un piatto dove avrete messo l'olio, poi nel composto di pangrattato e posizionarli sulla graticola ben calda dalla parte del dorso.

5. Dopo qualche minuto spruzzarli con l'aceto e far evaporare, quindi rigirarli delicatamente con líaiuto di una spatola e continuare la cottura per qualche minuto, fino a quando la crosticina di pane non si è ben colorita.

6. Servire caldi accompagnati da una insalata mista.