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BOMBA CAPRESE (PANZAROTTI AL SALAME)
.........dal quaderno della nonna
Ingredienti
• 180 g di acqua
• 120 g di farina
• 30 g di gruviera
• una noce di burro
• 30 g di salame
• 3 uova
• un pizzico di sale
• olio per friggere
Preparazione
1. Mettere, in una pentola capace, l'acqua sul fuoco con il burro e il pizzico di sale e quando comincia a bollire aggiungere il formaggio a pezzettini e subito la farina, in un sol colpo, mescolando sempre.
2. Tenere sul fuoco 10 minuti circa, poi lasciare raffreddare per poterla lavorare e incorporare uno alla volta le uova, prima i tuorli e poi gli albumi montati a neve ben ferma.
3. Lavorare molto bene l'impasto.
4. Aggiungere il salame tagliato a pezzettini solo al momento di friggere.
2. Tenere sul fuoco 10 minuti circa, poi lasciare raffreddare per poterla lavorare e incorporare uno alla volta le uova, prima i tuorli e poi gli albumi montati a neve ben ferma.
3. Lavorare molto bene l'impasto.
4. Aggiungere il salame tagliato a pezzettini solo al momento di friggere.
grazia
0,0 (1)
scrivi che olio devo mettere
sciuli
0,0 (1)
myllywylly
0,0 (1)
Infatti l'impasto non va steso, ma solo prelevato a piccole porzioni e quindi si mette dentro il salame........ come si fa per gli arancini di riso......
tarallina
0,0 (1)
E poi come procedi? Che forma dai? Gli albumi non si smontano se l'impasto viene pressato?
myllywylly
0,0 (1)
Ciao tarallina, giusta osservazione!
Per prima cosa devi lavorare molto bene l'impasto ottenuto, poi formi, con piccole porzioni di pasta dei "panzarotti" e solo allora metti il salame dentro. Chiudi molto bene e figgi subito. 
Spero di essere stata chiara 
Poi fammi sapere se ti son piaciuti 
