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RAVIOLI CON ERBETTE E TONNO
Per chi ama i piatti semplici, legati alla "cucina povera", ravioli di magro diversi dal solito, ma gustosissimi.
Ingredienti
• Per la sfoglia:
• gr 200 farina
• 2 uova
• 1 cucchiaio d'olio
• Per il ripieno:
• gr 400 erbette
• gr 50 di tonno sott'olio
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di grana grattugiato
• 1 pizzico di noce moscata (o pepe)
• sale
• Per condire:
• 1 cucchiaio di pangrattato
• olio extravergine d'oliva
Preparazione
1. Preparare la sfoglia da usare per i ravioli nel modo tradizionale, lasciarla riposare per 1 ora
2. Intanto lessare per 5 min in acqua bollente salata le erbette, scolarle e strizzarle bene
3. Prelevare e tritare finemente solo la parte verde delle foglie, aggiungere il tonno sbriciolato, l'uovo, il formaggio, la noce moscata (o il pepe)
4. Mescolare bene e regolare di sale
5. Usare il composto per riempire i ravioli.
6. Al momento di condirli, mentre fate bollire l'acqua per la cottura, in una larga padella fate riscaldare 4 cucchiai d'olio e versatevi il pangrattato
7. Usate questo condimento per i ravioli, mescolando delicatamente per non romperli.
2. Intanto lessare per 5 min in acqua bollente salata le erbette, scolarle e strizzarle bene
3. Prelevare e tritare finemente solo la parte verde delle foglie, aggiungere il tonno sbriciolato, l'uovo, il formaggio, la noce moscata (o il pepe)
4. Mescolare bene e regolare di sale
5. Usare il composto per riempire i ravioli.
6. Al momento di condirli, mentre fate bollire l'acqua per la cottura, in una larga padella fate riscaldare 4 cucchiai d'olio e versatevi il pangrattato
7. Usate questo condimento per i ravioli, mescolando delicatamente per non romperli.
Anita
0,0 (1)
Sono veramente buoni, li ho conditi in modo semplicissimo: ho scaldato un po' d'olio, vi ho lasciato imbiondire uno spicchio d'aglio, ho aggiunto qualche pomodorino ciliegia, sale, pepe, qualche minuto di cottura e ho condito i ravioli.
LauraB
0,0 (1)
per Claudia77: sono contenta che ti siano piaciuti, sono dei ravioli molto leggeri, si possono condire in modo semplice e per questo risultano graditi a tutti.
Suggerisco un' altra variante per il condimento: lavorare della ricotta vaccina con abbondante basilico e prezzemolo tritati, sale e pepe, un goccino d'olio e condire i ravioli. 
CLAUDIA77
0,0 (1)
Sono veramente ottimi li ho fatti oggi per pranzo. Io all'impasto per0' ho aggiunto del pane in cassetta per legare meglio perche' mi risultava troppo "acquoso". Comunque sono venuti davvero eccezionali.
.
IBIS
0,0 (1)
Potete cuocerli (pochi minuti) in una zuppa fatta di porri, zucchine e patate, profumata con aneto (o qualche altro aroma da voi scelto).
AnnaRita
0,0 (1)
Sono i ravioli ideali da condire con il pesto di spinaci (200 gr spinaci lessati, 50 gr pecorino o parmigiano, 1 cucchiaio di pinoli e 1 di noci, 50 gr olio extra vergine di oliva), già sperimentati e buonissimi!!!
