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Ricetta di: rosy mary
FETTUCCINE D'AUTUNNO ALLA ROSY
E'ottima anche con pasta corta ed è velocissima.
- 500 grammi fettuccine fresche all'uovo
- 100 grammi di pancetta affumicata
- 1 scalogno
- 200 grammi zucca gialla
- 200 grammi di radicchio di chioggia
- olio extravergine di oliva oliva
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Far rosolare in una larga padella lo scalogno tritato e la pancetta affumicata tagliata a dadini in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, appena rosolati aggiungere la polpa della zucca tagliata a pezzetti, mescolare e unire mezzo bicchiere di acqua calda
2. Far cuocere per circa 10 minuti(se necessario aggiungere altra acqua) alla fine aggiungere il radicchio lavato e tagliato a striscioline sale e un pizzico di peperoncino
3. Appassire appena il radicchio e mantecare le fettuccine cotte al dente insieme a tutti gli ingredienti, servire con parmigiano grattugiato.
2. Far cuocere per circa 10 minuti(se necessario aggiungere altra acqua) alla fine aggiungere il radicchio lavato e tagliato a striscioline sale e un pizzico di peperoncino
3. Appassire appena il radicchio e mantecare le fettuccine cotte al dente insieme a tutti gli ingredienti, servire con parmigiano grattugiato.
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rosy mary
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E'ottima anche con pasta corta ed è velocissima.