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Ricetta di: lobster 🏆 Top della community
FARAONA IN CROSTA DI SALE AROMATICA
Piatto leggero e molto gustoso. La carne resta morbida e umida, nonostante sia molto magra. Adatto a chi vuole cambiare un po' o a chi segue una dieta priva di grassi. Sembra laboriosa ma non lo è affatto.
- pulita
- 3 chilo di sale grosso
- 4 albumi
- 2 limoni
- non trattati
- 6 spicchi di aglio
- erbe aromatiche miste fresche (salvia, rosmarino, timo, maggiorana, erba cipollina, ecc..)
- erbe aromatiche essiccate (origano, erbe provenza)
- pepe rosa in grani
- sale fine
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Lavare la faraona ed asciugarla bene
2. Al suo interno inserire 4 spicchi d'aglio in camicia, leggermente incisi alla base, metà delle erbe aromatiche fresche e terminare con un limone intero bucherellato con la punta di un coltello.
3. In una ciotola capiente mescolare tutto il sale con gli albumi, aggiungere le erbe secche (circa 1 cucchiaio in totale), 2 cucchiai di pepe rosa, l'aglio a fettine, le erbe fresche tritate e la scorza del limone e dell'arancia, tagliata a striscioline.
4. Foderare una teglia di coccio, di pyrex o antiaderente piuttosto profonda, con 2 fogli di alluminio, leggermente incrociati
5. Sopra mettere 2 fogli di carta da forno, prima bagnati e strizzati, anch'essi incrociati.
6. Formare ora uno strato di sale aromatico sul fondo, adagiarvi la faraona e ricoprirla con il resto del sale.
7. Cuocere a 180° per 1 ora e 1/2 - 2 ore.
8. Sfornare, sollevare il tutto sfilandolo dal contenitore e spaccare la crosta con un batticarne.
9. Eliminare eventuali residui di sale con un pennello da cucina e servire.
2. Al suo interno inserire 4 spicchi d'aglio in camicia, leggermente incisi alla base, metà delle erbe aromatiche fresche e terminare con un limone intero bucherellato con la punta di un coltello.
3. In una ciotola capiente mescolare tutto il sale con gli albumi, aggiungere le erbe secche (circa 1 cucchiaio in totale), 2 cucchiai di pepe rosa, l'aglio a fettine, le erbe fresche tritate e la scorza del limone e dell'arancia, tagliata a striscioline.
4. Foderare una teglia di coccio, di pyrex o antiaderente piuttosto profonda, con 2 fogli di alluminio, leggermente incrociati
5. Sopra mettere 2 fogli di carta da forno, prima bagnati e strizzati, anch'essi incrociati.
6. Formare ora uno strato di sale aromatico sul fondo, adagiarvi la faraona e ricoprirla con il resto del sale.
7. Cuocere a 180° per 1 ora e 1/2 - 2 ore.
8. Sfornare, sollevare il tutto sfilandolo dal contenitore e spaccare la crosta con un batticarne.
9. Eliminare eventuali residui di sale con un pennello da cucina e servire.
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lobster
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Piatto leggero e molto gustoso. La carne resta morbida e umida, nonostante sia molto magra. Adatto a chi vuole cambiare un po' o a chi segue una dieta priva di grassi. Sembra laboriosa ma non lo è affatto.