1. Preparare la base

2. Fare la fontana con la farina e lo zucchero, al centro mettere burro a pezzettini (meglio se lasciato ammorbidire a temperatura ambiente)e tuorli e lievito

3. Lavorare velocemente e far riposare almeno 10 minuti al fresco, coprendo con un tovagliolo o con pellicola

4. Stendere in uno stampo del diametro di 26 cm imburrato e punzecchiare bene la superficie con una forchetta

5. In forno a 200°C per circa 25 minuti

6. Preparare la crema pasticcera amalgamando tuorli e zucchero, poi la farina e infine il latte

7. Cuocere la crema mescolando con un cucchiaio di legno e poi lasciar raffreddare

8. Versare la crema sulla base fredda, decorare con la frutta rivestendo tutta la superficie (se usate le banane mettetele solo quando la gelatina sarà pronta per evitare che nel frattempo anneriscano)

9. Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione e versarla a cucchiaiate sulla frutta delicatamente

10. Tenere la crostata in frigorifero per almeno qualche ora.