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Ricetta di: Redazione [style]
BRUSCHETTA DI GASTRONOMICO AI PORCINI, GRANA PADANO DI CRACCO
Bruschetta di gastronomico ai porcini, grana padano, sedano rapa e castagna dello chef Carlo Cracco.
- Tartine rettangolari di Gastronomico 4
- Funghi porcini gr di 160
- grana padano g 40
- sedano rapa g 100
- olio extravergine di oliva g 10
- sale maldon g 4
- castagne lessate e pelate, 4
- crescione d'orto g 4.
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Tostarte le tartine di Gastronomico in forno a 180° C per 3 minuti
2. Pelate il sedano rapa, tagliatelo a pezzi e lessatelo per circa 20 minuti in abbondante acqua salata
3. Scolatelo e frullatelo nel mixer con l'olio extravergine di oliva e sale per ottenere una purea liscia
4. Presentazione: pulite i funghi porcini e tagliateli sottilissimi
5. Spalmate su ogni tartina il sedano rapa in purea, sopra mettete i funghi e un po' di sale
6. Deocorate con le castagne e il grana
7. Finite con il crescione
8. Abbinamento: Lambrusco di Sorbara Leclisse 2009, Cantine Paltrinieri.
2. Pelate il sedano rapa, tagliatelo a pezzi e lessatelo per circa 20 minuti in abbondante acqua salata
3. Scolatelo e frullatelo nel mixer con l'olio extravergine di oliva e sale per ottenere una purea liscia
4. Presentazione: pulite i funghi porcini e tagliateli sottilissimi
5. Spalmate su ogni tartina il sedano rapa in purea, sopra mettete i funghi e un po' di sale
6. Deocorate con le castagne e il grana
7. Finite con il crescione
8. Abbinamento: Lambrusco di Sorbara Leclisse 2009, Cantine Paltrinieri.
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Redazione [style]
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Bruschetta di gastronomico ai porcini, grana padano, sedano rapa e castagna dello chef Carlo Cracco.