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Ricetta di: Sottomarina 🏆 Top della community
BIBARASSE IN CASSOIPIPA
E' una ricetta antichissima: i pescatori chioggiotti cucinavano le bibarasse a bordo dei bragossi, tipica barca della laguna veneta. Le chiamavano "bibarasse in cassopipa" e le accompagnavano con polenta rigorosamente di farina bianca. La farina gialla qui a Chioggia era quasi sconosciuta.Le cipolle usate erano le tipiche "marinanti" coltivate negli orti di Sottomarina. Sm
- 2 chilo di vongole
- bianche chioggia medie dimensioni
- spicchi aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- vino bianco secco
- 0.5 bicchiere olio extravergine di oliva di oliva
- cucchiai pane grattuggiato
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 2 - Click 8083
Preparazione
1. Lasciate spurgare dalla sabbia le vongole in acqua di mare (non usate acqua dolce e sale da cucina.sarebbe inutile: le vongole morirebbero senza spurgare la sabbietta)per almeno 4 o 5 ore
2. Affettare le cipolla e rosolarle nell'olio, aggiungere l'aglio schiacciato e il pane grattugiato .
3. Dopo alcuni minuti aggiungere le vongole , il vino ed il prezzemolo tritato finemente.
4. sale q.b e abbondante pepe .
5. Mescolare bene il tutto a fuoco vivo finchè le vongole si aprono.
6. Servire subito con dei crostoni di pane da inzuppare nel sughetto.
2. Affettare le cipolla e rosolarle nell'olio, aggiungere l'aglio schiacciato e il pane grattugiato .
3. Dopo alcuni minuti aggiungere le vongole , il vino ed il prezzemolo tritato finemente.
4. sale q.b e abbondante pepe .
5. Mescolare bene il tutto a fuoco vivo finchè le vongole si aprono.
6. Servire subito con dei crostoni di pane da inzuppare nel sughetto.
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Sottomarina
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E' una ricetta antichissima: i pescatori chioggiotti cucinavano le bibarasse a bordo dei bragossi, tipica barca della laguna veneta. Le chiamavano "bibarasse in cassopipa" e le accompagnavano con polenta rigorosamente di farina bianca. La farina gialla qui a Chioggia era quasi sconosciuta.Le cipolle usate erano le tipiche "marinanti" coltivate negli orti di Sottomarina. Sm
Mauro
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Tutto bene, tranne il pangrattato!