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Ricetta di: Cutrera F.
BADDOTTE I SAN VICIENZU
Un piatto strettamente Siciliano che fa parte della tradizione di Acate, piccolo paese nel Ragusano. Nel giorno del patrono San Vincenzo, in ogni casa del paese troverete accompagnate ad altri piatti, questa ricetta che è una delle molte pietre miliari di questo paese e di questa terra.
- riso
- ricotta fresca ragusana
- pecorino siciliano
- aglio
- olio ex.
- prezzemolo
- zafferano
- brodo
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Fate bollire il riso, le quantità fatele voi, scolatelo quando si presenta al dente e lasciatelo raffreddare al naturale.
2. Preparate intanto un impasto con prezzemolo trito, pecorino e ricotta.
3. Quando il riso sarà freddo unite al preparato e fatene delle belle baddotte (palle), non piccole, si disferebbero facilmente
4. Posizionatele distanti una dall'altra in una capiente pentola a fondo basso, incorporate un po' di brodo, l'aglio, lo zafferano e un mazzetto di bel prezzemolo fresco, chiudete col coperchio e fate cuocere per non molto a fuoco basso e rigirate delicatissimamente.
2. Preparate intanto un impasto con prezzemolo trito, pecorino e ricotta.
3. Quando il riso sarà freddo unite al preparato e fatene delle belle baddotte (palle), non piccole, si disferebbero facilmente
4. Posizionatele distanti una dall'altra in una capiente pentola a fondo basso, incorporate un po' di brodo, l'aglio, lo zafferano e un mazzetto di bel prezzemolo fresco, chiudete col coperchio e fate cuocere per non molto a fuoco basso e rigirate delicatissimamente.
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Cutrera F.
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Un piatto strettamente Siciliano che fa parte della tradizione di Acate, piccolo paese nel Ragusano. Nel giorno del patrono San Vincenzo, in ogni casa del paese troverete accompagnate ad altri piatti, questa ricetta che è una delle molte pietre miliari di questo paese e di questa terra.