Questa è in effetti la fonduta piemontese! Anche se io uso dosi diverse: 200gr di fontina d'aosta, 1 bicchiere di latte, 1 cucchiaio di farina, 4 tuorli d'uovo, 30gr di burro e pepe a piacere. Taglio la fontina a dadini e la lascio a macerare con mezzo bicchiere di latte per mezz'ora. In una casseruola sbatto i tuorli e li stempero con un cucchiaio di farina e il latte rimanente. Unisco a questo composto i dadini di formaggio e il latte con cui ha macerato. Trasferisco il tutto in un tegame di terracotta (con il frangifiamma sotto) a fiamma molto bassa e mescolo con un cucchiaio di legno.(Non usate pentole e cucchiai di metallo) La fonduta non deve MAI bollire (per coloro a cui non viene). Una volta pronta tolgo dal fuoco e aggiungo il burro a pezzetti e un pizzico di pepe (e se si vuole anche il tartufo).

Nonostante la partenza sfiduciante,con l'aggiunta di tanta farina è diventata ottima... con polenta e stinco e un buon bicchier di vino...

Aiuto, io ho provato a farla ma non sempre mi viene, come è possibile? Eppure faccio sempre le cose allo stesso modo!!! Alle volte mi viene, altre diventa liquidissima e non si rapprende più neppure aggiungendo un po' di farina, sono disperata!!!!

favolosa seguire bene la ricetta non si sbaglia - non impazzisce !!!! cerco la ricetta della zuppa di pane, formaggio, brodo, ecc. che ho mangiato ,in ciotola, a Cevinia, piato unico ed unico anche questo, come bontà Anche quella, piatto unico e buonissima

Grazie per il consiglio della farina ma noi ci aggiungiamo anche lo zafferano....provate!!!!!!!!