La mela Delicious è una varietà dolce e succosa, con polpa croccante e profumo delicato, ideale sia da mangiare al naturale sia da usare in cucina. In preparazioni dolci è perfetta per torte di mele, strudel e muffin, perché mantiene una buona consistenza in cottura e rilascia una dolcezza naturale. Tagliata a fettine sottili, si presta a crostate e rose di mela scenografiche, oppure a composte rapide da servire con yogurt e panna. In cucina salata può accompagnare insalate, soprattutto con noci, formaggi e sedano, o essere saltata in padella come contorno per carni bianche. Il segreto è bilanciare la sua dolcezza con una nota acidula, ad esempio limone o yogurt, per evitare un risultato stucchevole. La buccia, se ben lavata, può essere lasciata in molte ricette per aggiungere colore e fibre. È ottima anche a cubetti in macedonia, perché si ossida meno se spruzzata con succo di limone. In cucina quotidiana è un frutto versatile e pratico, adatto a merende e dessert veloci.

Scegli mele Delicious sode, con buccia integra e senza ammaccature; evita frutti con macchie molli o odore fermentato. Conserva a temperatura ambiente solo se prevedi di consumarle in 2-3 giorni; per una durata maggiore, riponile in frigorifero nel cassetto frutta, in sacchetto microforato o in carta, lontano da verdure odorose. Le mele producono etilene: tienile separate da ortaggi sensibili e da frutta che matura rapidamente. In frigo possono durare 2-3 settimane, ma portale a temperatura ambiente prima di mangiarle per apprezzarne l'aroma. Se tagliate, irrorale con limone e conservale in contenitore ermetico: durano 1 giorno. Controlla periodicamente e rimuovi quelle ammaccate, perché accelerano il deterioramento delle altre. Se noti polpa farinosa, odore di sidro o zone viscide, scarta. Per la cottura, puoi usare anche mele più mature, ottime per composte e torte.

La mela Delicious è una delle varietà più diffuse e riconoscibili, e in Italia ha trovato un'ampia coltivazione soprattutto nelle aree frutticole del Nord. È curioso come sia diventata un riferimento nelle merende scolastiche e nelle torte di casa, grazie alla sua dolcezza facile da apprezzare. In molte famiglie italiane, la “torta di mele” domenicale si prepara proprio con varietà dolci come la Delicious, spesso con cannella o scorza di limone. La sua buccia rossa brillante ha contribuito al successo anche sui banchi del mercato, dove l'aspetto conta quasi quanto il gusto. In alcune zone alpine, le mele sono parte dell'economia locale e le varietà vengono scelte anche per la capacità di conservarsi a lungo, caratteristica fondamentale prima dei frigoriferi moderni. Oggi la mela Delicious è spesso usata anche in ricette salutari, come snack con burro di frutta secca o in insalate. La sua storia in Italia racconta l'evoluzione dei consumi: da frutto stagionale a presenza costante tutto l'anno, grazie alle tecniche di conservazione e alla filiera frutticola organizzata.