1. Lessare il baccala' spellarlo e spinarlo, metterlo in una terrina e condirlo con olio prezzemolo e basilico strappati a mano grossolanamente

2. Aggiungere i capperi e le olive denocciolate togliere la parte superiore ai pomodori che devono essere polposi e maturi, ma ben sodi, con un cucchiaio estrarne la polpa quanto piu' e' possibile facendo attenzione a non romperli, riempire i pomodori con la farcia cosi' ottenuta

3. Collocare il pomodoro al centro del piatto e versare i cubetti ottenuti dallo svuotamento dei pomodori e le restanti olive a corona intorno al pomodoro, aggiungere un filo d' olio extra vergine ed una foglia di basilico in cima al pomodoro.