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RISO VENERE CON CODE DI GAMBERI AL MARSALA DI CHRI
Disponete in una metà del piatto il riso e nell'altra metà i gamberi. Nel mezzo potete disporre un ciuffetto di prezzemolo decorativo. Si avrà così un gradevole accostamento di colore (nero il riso e rosso dei gamberi).
Ingredienti
• 500 gr di code di gamberi di media grandezza
• 50 gr di burro
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di marsala
• prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di farina
• 200 gr di riso nero venere cotto
• 40 minuti in acqua salata
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• buccia di un limone tritata
• sale
• pepe
Preparazione
1. In un tegame scaldare l'olio e il burro e quando sono caldi aggiungere lo scalogno tritato e rosolare leggermente
2. Unire i gamberi sgusciati, lavati e sgocciolati, aggiungete sale e pepe
3. Dopo un paio di minuti unite la buccia di limone, il Marsala e il prezzemolo
4. Fate sfumare il vino a fuoco vivo e poi lasciate stufare per 3 minuti a fuoco lento, con il coperchio
5. Quindi spolverizzate la farina, passandola al setaccio per evitare i grumi
6. Rimestate e dopo pochi istanti, servire nei piatti insieme con il riso (già cotto in precedenza in acqua salata) che va condito con la salsa di cottura dei gamberi.
2. Unire i gamberi sgusciati, lavati e sgocciolati, aggiungete sale e pepe
3. Dopo un paio di minuti unite la buccia di limone, il Marsala e il prezzemolo
4. Fate sfumare il vino a fuoco vivo e poi lasciate stufare per 3 minuti a fuoco lento, con il coperchio
5. Quindi spolverizzate la farina, passandola al setaccio per evitare i grumi
6. Rimestate e dopo pochi istanti, servire nei piatti insieme con il riso (già cotto in precedenza in acqua salata) che va condito con la salsa di cottura dei gamberi.
Chris
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Disponete in una metà del piatto il riso e nell'altra metà i gamberi. Nel mezzo potete disporre un ciuffetto di prezzemolo decorativo. Si avrà così un gradevole accostamento di colore (nero il riso e rosso dei gamberi).