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Ricetta di Redazione
SALSA ALLA SENAPE
"La base di questa salsa, è la maionese, quindi procedere come segue: - In un contenitore dai bordi molto alti, mettere un tuorlo, un cucchiaio di succo di limone ed il sale, quindi aggiungere a filo l'olio, mentre, con l'apposito montatore, lavorerete il composto. La salsa aumenter? di volume, e ...
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Ricetta di Redazione
SALSA D'AGLIO
"QUESTA SALSA E' OTTIMA SE SERVITA CON LA FONDUTA BOURGUIGNONNE. Tritare una testa d'aglio, unirla ad un tuorlo, regolare di sale ed aggiungere a filo l'olio extravergine d'oliva unito al succo di un limone....
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Ricetta di Redazione
SALSA VERDE ALL'ITALIANA
"Tritare finemente l'aglio, i capperi, il prezzemolo, una acciuga, il bianco dell'uovo sodo, i cetriolini e la mollica di pane precedentemente bagnata nell'acqua e strizzata. Quindi aggiungere l'olio extravergine d'oliva e l'aceto. Regolare di sale e di pepe.
Ottima per accompagnare il
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Ricetta di Redazione
SCALOPPINE ALLE MELE
"Sbucciare e privare del torsolo le mele, affettarle sottilmente e tenerle bagnate con il succo del limone in un piatto. Fare scaldare il burro e l'olio in una padella antiaderente, infarinare le scaloppine da entrambi i lati e farle dorare nella padella da tutti e due i lati a fiamma viva. Aggiunger...
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SCAMPI DORATI IN SALSA AGRODOLCE
"Setacciare la farina in una ciotola, diluirla con il vino bianco, unire due cucchiai d'olio e mescolar per sciogliere i grumi, quindi sigillare la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar riposare la pastella per un'ora. Lavare gli scampi, privarli della testa e sgusciarli dopo aver praticato ...
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Ricetta di Redazione
SCHIACCIATA DI MELE
"Pelare ed affettare le mele, allineandole in una tortiera lievemente infarinata e spolverizzata di cannella. In una terrina sbattere le uova, unirvi lo zucchero e la farina e amalgamare bene il composto. Versarlo sopra le mele e mettere il dolce in forno preriscaldato alla temperatura di 180?C, per ...
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Ricetta di Redazione
SFORMATINI DI FUNGHI CON SALSA DI SCALOGNI
"Imbiondire 2 spicchi di scalogno tritato in olio extravergine d'oliva, rosolarvi i funghi, aggiungere il vino e farlo evaporare alzando la fiamma. Regolare di sale e di pepe, quindi spolverare di prezzemolo tritato e lasciar cuocere per altri 15 minuti. A cottura ultimata, tritare i funghi, aggiunge...
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SFORMATO DI PISELLI
"Cuocere i piselli, a cottura avvenuta frullarli ed unirli alla ricotta, al formaggio morbido ed al parmigiano grattugiato, aggiustare di sale e di pepe. Metter il composto in una terrina, nel cui interno porrete un foglio di pellicola trasparente. Mettere lo sformato in frigorifero per circa 2 ore. ...
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SGOMBRO CON I PISELLI
"Pulire gli sgombri, eliminarne le teste e le interiora, incidendo lo stomaco partendo dalla coda verso la testa, togliere le branchie con un coltello, lavarli ed asciugarli. In una casseruola, far appassire una cipolla tritata molto finemente e líaglio, in tre cucchiai di olio extravergine díoliva...
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SOUFFLE' CALDO
"Portare ad ebollizione il latte con un po' di zucchero. In un'altra pentola mescolare burro e farina e, a fiamma moderata, far sciogliere completamente il burro, quindi versare molto lentamente il latte fino ad ottenere una crema densa. Togliere dal fuoco, aggiungere il Grand Marnier e lavorare unen...
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SPAGHETTI ALL'ABRUZZESE
"Rosolare la pancetta tagliata a dadini con le cipolle e líaglio. Scolare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Unire la salsa agli spaghetti e ripassare a fuoco vivace. A crudo aggiungere un filo di olio, i formaggi ed il prezzemolo. Servire ben caldi....
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Ricetta di Redazione
STINCO DI VITELLO AL FORNO
"Lavare ed asciugare i due stinchi (di almeno 2,2 Kg) quindi passare tutta la superficie con il burro morbido e insaporirli con abbondante sale e pepe. Adagiarli in una teglia con l'olio e metterli nel forno preriscaldato a 180?C. Lasciar cuocere la carne per circa un'ora. Mondare sedano, carota e ci...