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Ricetta di Redazione
SCALOPPINE ALLE MELE
"Sbucciare e privare del torsolo le mele, affettarle sottilmente e tenerle bagnate con il succo del limone in un piatto. Fare scaldare il burro e l'olio in una padella antiaderente, infarinare le scaloppine da entrambi i lati e farle dorare nella padella da tutti e due i lati a fiamma viva. Aggiunger...
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Ricetta di Redazione
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO
"Scaldare 60 grammi di zucchero, in un pentolino, fino a farlo caramellare, aggiungere 60 grammi di noci tritate grossolanamente e mescolare con un cucchiaio di legno fino a far amalgamare il composto, quindi versarlo in un piatto piano e lasciar raffreddare. Nel frattempo, cuocere a bagnomaria 4 tuo...
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Ricetta di Redazione
SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE
"Sciogliere la gelatina in acqua bollente e aggiungere gradualmente il gelato, fuori fuoco, mescolando fino a che il composto non sia omogeneo. Far raffreddare per circa 20 minuti ed unire le fragole. Versare sulla base di pan di spagna, che avrete messo in uno stampo. Mettere in frigorifero e servir...
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Ricetta di Redazione
SORBETTO DI ANANAS
"Versare l'acqua, precedentemente bollita, sull'ananas frullata, aggiungere il succo di limone e lo zucchero. Mescolare delicatamente fino a quando il composto non sia ben omogeneo.
Mettere nel congelatore fino a far formare la superficie gelata.
Nel frattempo montare a neve gli albumi ed...
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Ricetta di Redazione
SPEZZATINO DI CINGHIALE
"Lasciare marinare il cinghiale, tagliato a tocchetti, con le erbe aromatiche, il sale, il pepe ed il vino, per almeno 24 ore. Soffriggere a parte il lardo (in alternativa il burro), la cipolla tagliata a fette, le carote, l'aglio, le erbe aromatiche e la carne scolata. Lasciar rosolare ed aggiungere...
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Ricetta di Redazione
TIMBALLINI DI RISO CON ASPARAGI
"Per il risotto: Pulire gli asparagi e cuocerli al vapore. Conservare le punte per la lunghezza di 2 centimetri e tritare grossolanamente i gambi. In una casseruola, far appassire in olio extravergine díoliva lo scalogno tritato ed aggiungere la purea di asparagi ed il sale. Lasciar insaporire, i...
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Ricetta di Redazione
TORTA AL BRANDY CON NOCI
"Sbattete con uno sbattitore elettrico la margarina ammorbidita con lo zucchero finchÈ il composto diventa leggero e soffice. Aggiungete sbattendo le uova, amalgamate la panna e il brandy. Aggiungete tutti gli altri ingredienti mescolando finchÈ saranno ben amalgamati. Versatevi le noci tritate. V...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI CASTAGNE
"Impastare la farina di castagne e la farina senza glutine con il latte, la spremuta di arancia, la buccia di arancia grattugiata e l'uva passa. Alla fine, aggiungere il lievito che normalmente utilizzate. Accendere il forno a 50/60?C, mettere in forno e fare lievitare per circa 20 minuti. Quando l...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIA
"Rompere le uova in una ciotola, unirvi lo zucchero e le chiare montate a neve, aggiungere il burro. Lavorare con la frusta finchÈ tutto sar? ben amalgamato e perfettamente liscio. Mescolare la farina con il lievito ed aggiungerla all'impasto. Unire la scorsa grattugiata ed il succo delle arance ed ...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI MELE
"Sbucciare le mele (preferibilmente renette o golden), dividerle in quarti e tagliale a fettine sottili. Metterle in una ciotola e cospargerle con un cucchiaino di cannella e con il succo di limone. Rompere le uova in una terrina e lavorarle con un po' con lo zucchero. Quindi unirvi il burro fuso, il...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI MELE CON LE NOCI
"Far sciogliere il burro ed unirlo allo zucchero. Aggiungere le uova intere, le mele e le noci, la farina setacciata e il lievito, precedentemente stemperato in un bicchiere di latte che avrete fatto precedentemente scaldare con mezza stecca di vaniglia. Dopo aver amalgamato con cura tutti gli ingred...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI RISO
"Sbollentare le biete e gli spinaci e lasciarli raffreddare. Cuocere il riso in abbondante acqua salata e raffreddare sotto l'acqua. Tritate il prezzemolo, la maggiorana, i pinoli ed i funghi. Tritare le biete e gli spinaci. In una terrina sbattere 4 uova ed una chiara con il parmigiano, la noce mosc...