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Ricetta di Redazione
FILETTI DI SOGLIOLA AL POMODORO
"In un tegame far appassire in poco olio una cipolla, aggiungere i filetti di sogliola, i pomodorini tagliati a metĂ e regolare di sale e di pepe.
Spolverare di prezzemolo tritato e servire....
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Ricetta di Redazione
FILETTI DI SPIGOLA PASSATI AL FORNO CON VERDURE
"Tagliate a fette la melanzana e le cipolle.
Tagliate i pomodori a spicchi.
Bollite le patate fino a poco pi? che met? cottura. Tagliatele a fette.
Fate scaldare tre o quattro cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella dal fondo antiaderente e mettete a soffriggere con lĂag...
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Ricetta di Redazione
FILETTO DI MAIALE CON LARDO DI COLONNATA IN CROSTA DI PISTACCHI
"Scottare i pistacchi sgusciati in acqua bollente, spellarli e tritarli. Salare e pepare il filetto di maiale, avvolgervi intorno delle fettine sottili di lardo di colonnata e legale con l’apposito spago da cucina. In un tegame con due cucchiai di olio extravergine d’oliva far appassire la ...
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Ricetta di Redazione
FIORI DI ZUCCA CON CREMA DI FORMAGGIO CAPRINO E SALVIA
"Preparazione dei fiori:
Lavare delicatamente i fiori ed asciugarli bene.
Eliminare il gambo ed il pistillo senza aprire i fiori di lato.
Inserire all'interno un pezzetto di mozzarella ben sgocciolata ed unĂalice sott'olio.
Passare i fiori nella pastella.
Me...
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Ricetta di Redazione
FLAN DI TOPINAMBUR E PATATE CON CASTAGNE
"Pelare 500 grammi di topinambur e lasciarli in una ciotola d'acqua fredda con poco succo di limone. Pelare anche le patate e tagliare sia i topinambur che le patate quadretti. Far dorare due spicchi d’aglio in olio extravergine d’oliva e gettarvi i tuberi. Regolare di sale e di pepe, unire i...
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Ricetta di Redazione
FONDUTA AL CIOCCOLATO
"Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato (fondente al 70%) con la panna fresca.
Mescolare con una frusta fino a quando il cioccolato sarĂ completamente sciolto.
Versare il cioccolato nello speciale contenitore per fonduta di cioccolato per farlo mantenere liquido....
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Ricetta di Redazione
FRITTATA DI GAMBERETTI
"Cuocere a vapore per circa tre minuti i gamberetti.
In una terrina sbattere le uova, aggiungere, le olive denocciolate e tagliate a rondelle, il prezzemolo tritato, i gamberetti, il pepe di cayenna ed il sale.
Mettere in una padella antiaderente il burro, versarvi il composto, spolverare...
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Ricetta di Redazione
FRITTELLE ALLA LUCANA
"In un tegame, portare ad ebollizione l'acqua con un pizzico di sale, l'alloro e l'olio d'oliva. Quindi togliere la pentola dal fuoco e versarvi la farina ed il semolino, mescolare e rimettere sul fuoco, cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti, fino a quando il composto non sar? liscio e compat...
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Ricetta di Redazione
FRITTELLE DI MAIS
"Eliminare dal mais il liquido di conservazione.
In una insalatiera, sbattere le due uova con un po' di sale. Unire, continuando a mescolare con una forchetta, il parmigiano grattugiato, la farina bianca ed il timo tritato.
Aggiungere il mais e lasciare riposare per 2 o 3 minuti.
In...
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Ricetta di Redazione
FUMETTO DI PESCE
"Per mezzo litro di brodo
In un tegame mettere tutti gli ingredienti e portare a bollore.
Schiumare, quindi abbassare la fiamma e far cuocere per altri 20 minuti.
Filtrare il brodo e conservare in frigorifero per quando necessario....
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Ricetta di Redazione
FUSILLI BROCCOLO E GAMBERETTI
"Cuocere al vapore il broccolo, far appassire lo scalogno tagliato finemente in 3 cucchiai di olio extravergine dĂoliva, unire il broccolo tagliato ed i gamberetti appena lessati. Regolare di sale, aggiungere il timo e il peperoncino. Cuocere in abbondante acqua salta la pasta (potreste unire anch...