Ricetta di Redazione

SPAGHETTI AL MARSALA

"Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Far rosolare le cipolline nel burro. Mescolare la scorza di limone, il marsala, la panna e far cuocere per circa 5 minuti. Insaporire con sale, pepe e succo di limone. Scolare gli spaghetti e farli saltare gli spaghetti nella salsa al limone...

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2,8 (10)

Ricetta di Redazione

SPEZZATINO DI TONNO AL CURRY

"Tagliare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame a fiamma bassa con dell’olio extravergine d’oliva. Pulire e lavare il filetto di tonno, tagliarlo a cubetti con lo spigolo di due centimetri circa, porre lo spezzatino ottenuto nel tegame con la cipolla e farlo scottare con cura da og...

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3,0 (3)

Ricetta di Redazione

SPIGOLA IN SALSA DI AVOCADO

"Cuocere al vapore una spigola di circa 1 chilo. Sbucciare un avocado, eliminare il nocciolo, tagliarlo a dadini e spruzzarlo con del succo di limone. Frullare l'altro avocado ed unirlo alla maionese, regolare di sale e di pepe. Pulire il pesce e disporlo sul piatto da por...

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3,0 (10)

Ricetta di Redazione

TAGLIATELLE ALLE PUNTE DI ASPARAGI, POLPA DI GRANCHIO E PECORINO

"Sciacquate bene gli asparagi sotto líacqua tenendo la punta rivolta verso il basso. Raschiate i gambi con un coltellino per eliminare la parte pi? fibrosa e pareggiateli. Allineate per le punte e legateli con uno spago da cucina. Immergete gli asparagi in acqua salata e bollente in modo da lasciare...

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3,6 (9)

Ricetta di Redazione

TARTINE DI POLENTA ALLE CAROTE

"Preparazione della polenta: Mettere sul fuoco 1 litro di acqua, prima che acquisti bollore, metterci mezzo cucchiaio di sale grosso e la farina di polenta, facendo attenzione a non far formare grumi. Mescolare lentamente a fuoco lento per tutto il tempo della cottura. Dopo circa 30/40 minuti, versar...

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3,6 (11)

Ricetta di Redazione

TIEPIDA DI BACCALAí

"Sciacquare per bene il baccal? per togliere il sale in eccesso e poi metterlo a bagno nellíacqua fredda per almeno 2 giorni cambiando líacqua di ammollo tre volte al giorno. Passati i due giorni, scolarlo per bene, tamponarlo con un panno pulito , tagliarlo a quadrotti e, con pazienza, togliere e...

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3,4 (10)

Ricetta di Redazione

TOAST DI SALMONE, UOVA E FUNGHI

"Battere insieme le uova, l'olio, l'erba cipollina, il sale e il pepe. Mettere su fuoco dolce una padella antiaderente e versare poco olio a filo. Versare il composto di uova e far cuocere strapazzandole. In un'altra padellina, far saltare i funghi per pochi minuti nell'olio caldo. In ciascun piatto ...

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3,6 (11)

Ricetta di Redazione

TOFU AI FUNGHI

"Fare ammorbidire, cuocendoli, 2 spicchi d'aglio in un po' d'acqua. Tritare i funghi precedentemente ammollati, unirli all'aglio, bagnare con l'acqua stessa dei funghi e far cuocere per mezz'ora lentamente a pentola coperta. Unire la salsa di soia, le listarelle di tofu (è uno dei tanti alimenti p...

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3,4 (10)

Ricetta di Redazione

TONNARELLI AL COREGONE

"Cuocere al vapore il coregone e ricavarne la polpa avendo cura di eliminare le spine di questo saporito pesce di lago.
Preparare un battuto di cipolla, carota e sedano e farlo soffriggere in un tegame con dellíolio extravergine di oliva. Quando la cipolla sar? appassita unire la polpa di core...

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3,6 (10)

Ricetta di Redazione

TORTINO DI ACCIUGHE E CIPOLLE AL PROFUMO DI CANNELLA

"Tagliare a fettine sottili quattro grandi cipolle bianche e farle appassire in olio extravergine díoliva con uno spicchio di aglio. Aggiungere líuva passa ed i pinoli, sfumare con mezzo bicchiere di vino e regolare di sale e di pepe. A fine cottura spolverare con pochissima cannella e prezzemolo t...

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3,4 (9)

Ricetta di Redazione

UOVA AL FORNO

"Cuocere le uova sode. Preparare la besciamella (in un tegame, far tostare la farina in 50 grammi di burro quindi aggiungere il latte precedentemente scaldato, il sale, il pepe e grattugiare la noce moscata. Coprire con un coperchio durante la cottura e saltuariamente girare controllando che non si a...

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3,7 (10)

Ricetta di Redazione

UOVA RIPIENE AL SALMONE CON UVA SPINA E GINEPRO

"Rassodare le uova, immergendole in acqua che bolle per 6 o 7 minuti. Farle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a met?.
Sminuzzare finemente quasi tutto il salmone lasciandone qualche pezzetto pi? grosso per la guarnitura Preparare la

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