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Ricetta di Maxi84it
BORLENGHI
"Un piatto povero della tradizione montanara emiliana oggi riscoperto e molto apprezzato......
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Ricetta di Redazione
FOCACCIA AI CECI
"Si stemperano 250 grammi circa di farina di ceci con circa 600 ml d'acqua aggiungendone pochissima alla volta in una ciotola di plastica.
Fare in modo di non provocare grumi con un continuo uso del mestolo, aggiungere tre pizzichi di sale. Lasciare riposare un'ora, poi con un cucchiaio toglier...
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Ricetta di Redazione
CASTAGNOLE
"In una terrina amalgamare le uova con lo zucchero, quindi unire la farina, il rhum, la scorza grattugiata di un limone, il burro, precedentemente sciolto a bagnomaria ed un pizzico di sale.
Ricavare dall'impasto tante sfere del diametro di circa tre centimetri.
Friggere le castagnole in o...
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Ricetta di Redazione
TORTA CAPRESE
"Tritare le mandorle e sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve.
Unire i tuorli allo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso, la fecola e le mandorle tritate, quindi gli albumi montati ed il lievito stemperato in poco...
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Ricetta di Redazione
BRANZINO AL SALE
"Tagliare la parte inferiore dei pesci, estrarre le interiora e sciacquare il ventre. Riempire le spigole con il timo, il pepe, il prezzemolo e l'aglio. In una teglia da forno, mettere sul fondo un chilo di sale grosso, adagiare i pesci e coprirli con il resto del sale. Mettere nel forno, preriscalda...
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Ricetta di Redazione
FRAPPE
"Disporre la farina a fontana, mettere nel centro il burro, precedentemente ammorbidito, lo zucchero e le uova sbattute, la grappa e il vino, la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale. Impastare il tutto con le mani e lavorare a lungo, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
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Ricetta di Degani
MELANZANE ALLA PARMIGIANA
"Una vecchia ricetta di sicuro successo!...
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Ricetta di Redazione
GNOCCO FRITTO
"Impastare la farina con lo strutto, il lievito sciolto in circa g 100 di acqua tiepida, un pizzichino di sale.
Lavorare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica. Farla riposare in luogo fresco ed asciutto per circa un'ora, quindi stenderla con il mattarello e ricavarne dei romb...
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Ricetta di Redazione
YOGURT FATTO IN CASA
"Come prima cosa versare nella pentola di acciaio un litro di latte che avrete lasciato a temperatura ambiente per alcune ore, accendere la fiamma a fuoco basso e portare fino ad ebollizione (la temperatura ideale sarebbe 90?C). Lasciar cuocere il latte per altri 15 minuti, mescolando senza però ras...
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Ricetta di Redazione
PAN DI SPAGNA
"Separare i tuorli dalle chiare che monterete a neve.
Unire i tuorli, lo zucchero la scorsa del limone, aggiungere il lievito, (che avrete stemperato in pochissimo latte), e le chiare.
Mettere in forno e cuocere a 200°C per circa 20 minuti.
Questa ricetta è la base di moltissimi ...
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Ricetta di Redazione
CASTAGNACCIO
"Porre in una terrina la farina di castagne e versarvi a filo il latte, amalgamando con cura per evitare che si formino dei grumi. Aggiungere 50 grammi di pinoli, 50 grammi di gherigli di noci sminuzzati, líuva passa (che avrete fatto rinvenire in poca acqua tiepida), lo zucchero, il pangrattato, un...
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Ricetta di Redazione
BACCALA' ALLA VICENTINA
"Tenere in ammollo lo stoccafisso, in acqua fredda per un paio di giorni, cambiando líacqua almeno ogni 6 ore. Passato questo tempo pulire il pesce dalla pelle e dalle lische e tagliarlo in pezzi regolari che successivamente andrete ad infarinare. In un tegame di coccio far appassire le cipolle tag...