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Ricetta di Redazione
CARRE' DI MAIALE IN SALSA DI MIRTILLI
"Per la carne: Bisognerebbe disporre di un carrè di maiale con quattro ossa lunghe, dalle quali, con l'aiuto di un coltello staccare la carne in modo da formare una tasca. Saltare in padella la pancetta e le verdure tagliate a pezzettini. Aggiustare di sale e pepe. A fine cottura togliere dal fuoco ...
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Ricetta di Redazione
CIAMBELLA DI NATALE
"Setacciare la farina con il lievito. Mettere il burro a pezzetti in una ciotola, unirvi lo zucchero ed un pizzico di sale. Lavorare a lungo con il cucchiaio di legno fino ad avere un composto gonfio e spumoso. Sempre mescolando, aggiungere le uova intere, uno alla volta, non aggiungendo il successiv...
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Ricetta di Redazione
CORATELLA CON I CARCIOFI
"La coratella è un caratteristico piatto romano, la tradizione, la tramanda in 2 tipiche ricette, con la cipolla e con i carciofi. La coratella è costituita dagli organi interni dell'agnello da latte, che a Roma è detto abbacchio (fegato, polmoni, milza, cuore). Lavare e mondare i carciofi, tagli...
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Ricetta di Redazione
COSTOLETTE D'AGNELLO IN FOGLIE DI LATTUGA
"Per il composto di funghi e porri: Mondare ed affettare il porro, farlo appassire in poco olio extravergine díoliva, unirvi i funghi, anchíessi mondati e tagliati e cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti, quindi versarvi un poí di vino bianco, alzare la fiamma, per farlo evaporare, regola...
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Ricetta di Redazione
CROSTATA DI RICOTTA
"Unire le due farine, due uova, il miele (lasciare un paio di cucchiaini) ed il burro che avrete precedentemente fatto ammorbidire, lavorare il tutto e fare un disco.
Formare con la pasta un disco di circa trenta centimetri di diametro e dello spessore di circa mezzo centimetro. Porlo in una t...
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Ricetta di Redazione
FOCACCIA AL FORMAGGIO
"Accendere il forno al minimo. Mettere nel contenitore del robot da cucina l'acqua calda, il lievito in polvere (non a cubetti), un pizzico di sale e cucchiaino di zucchero.
Mescolare al minimo fino a vedere la schiuma. Aggiungere un po' di farina e altra acqua calda. Impostare una velocità me...
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Ricetta di Redazione
FOCACCIA DI MORTADELLA
"In un recipiente, lavorare la farina con l'acqua, il lievito ed un pizzico di sale, coprire con una pellicola trasparente e lasciar lievitare il composto per circa 30 minuti.
Successivamente, unire le uova, il latte, l'olio, il parmigiano e la mortadella tritata.
Formare una palla, avvol...
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Ricetta di Redazione
GRANSEOLE ALLA VENEZIANA
"Pulire e lavare con cura le granseole, cuocerle in acqua salata per circa 7/8 minuti. Togliere e scarnare le chele e le zampe, rompere la parte inferiore del guscio ed estrarne la polpa che condirete con le erbe tritate (cerfoglio, dragoncello, prezzemolo, erba cipollina) e la maionese.
Fodera...
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Ricetta di Redazione
GULASCH FRIULANO
"In un tegame, scaldare del burro con il prosciutto tagliato a cubetti (possibilmente la parte grassa), aggiungere il peperoncino e le cipolle tritate. Unire la carne, i pelati e gli aromi (rosmarino, salvia e alloro). Appena inizier? a bollire, aggiungere la paprica; salare e far cuocere per circa 9...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI PROSCIUTTO
"Amalgamare la polpa macinata di pollo con il pancarré, precedentemente ammollato nel latte, l'uovo, il parmigiano mescolato, il sale ed il pepe.
Preparare delle polpettine ovoidali che ricoprirete con delle fettine di prosciutto.
Farle rosolare nel burro da ogni lato, spolverare di pepe...
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Ricetta di Redazione
LASAGNE AGLI SPINACI
"Preparare la pasta all'uovo o, se non avete tempo, comprare direttamente delle lasagne.
Far soffrigere la cipolla tritata, l'aglio e la carota in abbondante olio extra vergine d'oliva, aggiun...
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Ricetta di Redazione
LASAGNE DI BIETOLE E RICOTTA
"Dorare l'aglio in abbondante olio con una decina di foglie di salvia.
Appena dorato, versarvi le bietole tagliate a listarelle.
Mescolare, abbassare la fiamma e stufare le bietole con il vino finchÈ questo non sarà completamente evaporato.
Spegnere il fuoco, lasciare intiepidire ...