Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
FARFALLE GORGONZOLA E NOCI
"Far rosolare uno spicchio d'aglio nel burro. Quando è dorato, toglierlo e mettervi a sciogliere il gorgonzola col latte, aggiungere le noci tritate grossolanamente.
Nel frattempo far cuocere la pasta al dente, farla saltare con il sughetto aggiungendo sale e pepe ed il prezzemolo tritato....
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Ricetta di Redazione
FRITTELLINE DI CECI
"Almeno 8 ore prima della preparazione, sciogliere in un litro di acqua la farina di ceci mescolando energicamente con una frusta.
Aggiungere il sale e lasciare riposare.
Mettere il composto in una pentola capiente e portare ad ebollizione sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
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Ricetta di Redazione
FUNGHI FRITTI
"Separare le cappelle dei funghi dai gambi e pulirli dall'eventuale terriccio. Tagliarli a fette longitudinali di circa mezzo centimetro di spessore e passarli nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio bollente fino a quando acquistino un colore dorato. Salare e servire...
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Ricetta di Redazione
FUSILLI ALLE ZUCCHINE
"Far appassire a fiamma dolce la cipolla con un po' di olio. Aggiungere le zucchine, mescolare dolcemente e lasciar cuocere a fuoco vivace per circa dieci minuti. Nel frattempo, in una terrina mescolare le uova con il parmigiano, il sale ed il pepe. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolar...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI TACCHINO ALLA MENTA
"Versare il pangrattato in una terrina, unire il formaggio, un cucchiaio d'olio di oliva, un uovo sbattuto (se si desidera per amalgamare meglio il ripieno), sale, pepe e 10 foglie di menta tritate.
Amalgamare il ripieno e distribuirlo all'interno di ogni fettina di carne arrotolandole poi su s...
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Ricetta di Redazione
LASAGNE BIANCHE
"Preparare la pasta all'uovo o comprare delle lasagne. Sbollentare le lasagne in abbondante acqua salata (tre minuti se fresca, cinque minuti se secca), nella quale avrete messo un goccio di olio per evitare che la pasta si attacchi, quindi lasciarle asciugare su un cano...
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Ricetta di Redazione
MOSTACCIOLI
"Disporre la farina a fontana, versare al centro il miele ed il liquore, lavorare il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tirare la sfoglia fino ad arrivare ad uno spessore di 1,5 cm, ritagliare i mostaccioli, utilizzando la fantasia, dando ad ognuno una diversa forma.
Disporre i...
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Ricetta di Redazione
MOUSSE AL RUM E CIOCCOLATO
"Far fondere a bagnomaria il cioccolato con la panna. Separare i tuorli dagli albumi, mettere i tuorli in una terrina ed unirli allo zucchero fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungere il cioccolato fuso, che avrete fatto raffreddare, ed il Rum.
Per finire amalgamare gli a...
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Ricetta di Redazione
PIZZA CON LE CIPOLLE
"Scaldare l'olio in una larga padella antiaderente, aggiungere le cipolle affettate molto finemente, insaporire con sale e pepe, coprire e proseguire la cottura per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto, facendo attenzione che non attacchino. Se necessario bagnate con un cucchiaio di acqua te...
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Ricetta di Redazione
RIGATONI AFFUMICATI
"Scaldare l'olio e rosolarvi l'aglio schiacciato ed il peperoncino.
Togliere lo spicchio di aglio dall'olio e mettere nella padella il salmone affumicato tagliato a dadini.
Far insaporire, unire il prezzemolo ed i pelati.
Salare e cuocere per circa 15 minuti.
Lessare la pasta,...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO ALLE ORTICHE
"Lavare con cura le ortiche con l'ausilio di guanti, cuocerle al vapore, quindi saltarle in una padella con uno scalogno e dell'olio. A fine cottura tritare il tutto con la ricotta ed il parmigiano. Lessare il riso usando anche l'acqua di cottura delle ortiche, scolarlo e ripassarlo con la crema di o...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI FANTASIA DI FAGIOLINI
"Cuocere al vapore i fagiolini e tagliarli a pezzetti di circa 6 cm di lunghezza.
In un tegame far appassire mezza cipolla in quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungere i fagiolini, i pomodorini tagliati a pezzi e qualche oliva taggiasca.
Regolare di sale, pepe e peperoncin...