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Ricetta di Redazione
CREMA COTTA ALLE MANDORLE
"Se disponete di mandorle non tostate, procedere come segue: fare bollire un po' d'acqua ed immergere, per qualche minuto, le mandorle. Estrarle, pelarle e tostarle in forno a 180?C per circa 3 minuti. Tritarle molto finemente, mettere a macerare l'uvetta in un bicchiere di vino bianco secco. Sbatter...
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Ricetta di Redazione
PASTA ALLE VERDURE
"Lavare, mondare e cuocere al vapore i fagiolini (se preferite sostituire con i piattoni), i piselli, le carote ed una patata, contemporaneamente far arrostire i peperoni e togliergli la pelle, quindi tagliare le verdure a dadini.
Far appassire la cipolla tritata in olio extravergine d'oliva, f...
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Ricetta di Redazione
TARTE TATIN DI ANANAS
"Caramellare lo zucchero, disporvi sopra le fette di ananas (cercate di disporle al meglio, poichÈ la torta verr? capovolta al termine della cottura). Impastare tutti gli ingredienti e poi versarli nella tortiera precedentemente preparata.
Cuocere per 50 minuti in forno a 210?C. Togliere qua...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI PATATE
"Ungere una teglia e affettare finemente le patate ed il formaggio. Disporre sul fondo della teglia uno strato di fette di patate, in modo che ogni fetta si sovrapponga leggermente alla precedente. Spolverizzare di rosmarino e coprire con il formaggio. Ripetere gli strati alternando patate e forma...
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Ricetta di Redazione
TORTELLI DI CARNEVALE
"Versare in una casseruola il latte, unirvi il burro, un pizzico di sale ed il bicarbonato. Mettere il tegame sul fuoco e cuocere, prima che inizi il bollore versare in un colpo solo la farina rimestando subito con un cucchiaio di legno. Lasciare sul fuoco ancora un po', sempre continuando a mescolar...
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Ricetta di Redazione
CARTOCCIO AL SAPORE DI MARE
"Per la pasta di pane:
Unire le due farine e disporle a fontana, versarvi nel centro l'olio extravergine d'oliva ed il lievito che avrete precedentemente fatto sciogliere in acqua tiepida.
Amalgamare il composto fino a farlo diventare un impasto elastico. Dargli la forma di una palla, ricop...
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Ricetta di Redazione
SORBETTO DI ANANAS
"Versare l'acqua, precedentemente bollita, sull'ananas frullata, aggiungere il succo di limone e lo zucchero. Mescolare delicatamente fino a quando il composto non sia ben omogeneo.
Mettere nel congelatore fino a far formare la superficie gelata.
Nel frattempo montare a neve gli albumi ed...
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Ricetta di Redazione
SOUFFL? AL PARMIGIANO
"In un tegame, far tostare la farina nel burro quindi aggiungere il latte precedentemente scaldato, il sale, il pepe e grattugiare la noce moscata. Coprire con un coperchio durante la cottura e saltuariamente girare con un cucchiaio di legno, controllando che la crema non si attacchi al fondo e non f...
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SPIEDINI DI PESCE
"Far aprire in poca acqua le cozze, sgusciarle e metterle da parte. Sgusciare e pulire le code di gamberoni. Tagliare a grossi cubetti la fetta di pescespada. Con questi ingredienti formare degli spiedini con gli appositi bastoncini di legno. Prima di friggere passate gli spiedini nella pastella che...
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Ricetta di Redazione
TORTINO DI FINOCCHI CON JULIENNE DI SPECK
"Per il tortino:
Dopo aver cotto a vapore i finocchi, frullarli, quindi, prima di metterli in un recipiente con la besciamella e il parmigiano, scolar...
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FRUSTENGA
"Far ammorbidire i fichi secchi e l'uvetta in acqua per almeno 12 ore, conservare l'acqua e farla restringere sul fuoco.
Quindi mescolare la farina, i fichi, l'uva, i gherigli di noce ed un goccio di olio ed aggiungere poco alla volta, l'acqua, fino ad ottenere un composto molle, stenderlo su ...
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Ricetta di Redazione
KASHA CON SALSA DI CIPOLLE
"Per la preparazione del kasha o grano saraceno tostato dovete inizialmente abbrustolirlo in una padella con l'olio; dopo aver fatto bollire due tazze e mezza d'acqua, versatela bollente sul saraceno. Salare, abbassate il fuoco, coprite la pentola e lasciate cuocere per 20 minuti. Per la salsa prepar...