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Ricetta di Redazione
INSALATA DI RUCOLA, KIWI E PARMIGIANO
"Pulire l'insalata e disporla su un piatto di portata. Disporvi sopra i kiwi tagliati a rondelle, ed il parmigiano tagliato a lamelle. Condire con olio extravergine d'oliva e sale....
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Ricetta di Redazione
INSALATA POLLO E AGRUMI
"Mettere in un pentolino una carota, una cipolla e la costa di sedano. Unire un cucchiaino di sale e circa un litro di acqua. Portare ad ebollizione e tuffarvi il petto di pollo intero. Lasciar cuocere a fuoco basso per 45 minuti quindi toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare. Lavare ed asciugare l'...
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Ricetta di Redazione
PATATE RIPIENE CON GAMBERETTI E VERDURA
"Lessare i gamberetti, il cuore di sedano e le carote e a parte 2 patate.
Infornare le 4 patate grandi e regolari (possibilmente di montagna)
nella carta stagnola.
Fare un battuto non troppo fine, con il prezzemolo, il finocchietto e líerba cipollina.
Mentre la patate cuociono, circ...
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Ricetta di Redazione
PEPERONI AL FORNO
"Far dorare l'aglio in poco olio, aggiungere il pancarrè tritato al mixer e farlo dorare. Lontano dalla fiamma incorporare l'uvetta (precedentemente fatta ammollare in acqua tiepida), i capperi, le olive denocciolate, i filetti di acciuga spezzettati ed i pinoli.
Dividere a metà i peperon...
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Ricetta di Redazione
PUREA DI FAVE E MELE
"RICETTA MEDIOEVALE La sera prima lavare e mettere a bagno le fave. Il giorno dopo: portare lentamente ad ebollizione le fave in acqua fredda e cuocerle finchÈ si sbriciolino sotto le dita. Passare le fave al mixer e salarle. Rosolare a fuoco lento le cipolle, che avrete precedentemente tritato e f...
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Ricetta di Redazione
SFORMATINI DI FUNGHI CON SALSA DI SCALOGNI
"Imbiondire 2 spicchi di scalogno tritato in olio extravergine d'oliva, rosolarvi i funghi, aggiungere il vino e farlo evaporare alzando la fiamma. Regolare di sale e di pepe, quindi spolverare di prezzemolo tritato e lasciar cuocere per altri 15 minuti. A cottura ultimata, tritare i funghi, aggiunge...
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Ricetta di Redazione
SFORMATO DI PISELLI
"Cuocere i piselli, a cottura avvenuta frullarli ed unirli alla ricotta, al formaggio morbido ed al parmigiano grattugiato, aggiustare di sale e di pepe. Metter il composto in una terrina, nel cui interno porrete un foglio di pellicola trasparente. Mettere lo sformato in frigorifero per circa 2 ore. ...
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Ricetta di Redazione
SPIEDINI ZUCCHINE, MOZZARELLA E ALICI CON SALSA DI POMODORINI E SPOLVERATA DI PANE TRITO
"Per gli spiedini:
Tagliare a fette, nel senso della lunghezza, le zucchine. Preparare dei rotolini con le fettine di zucchina e allíinterno dadino di mozzarella, precedentemente strizzata, e un alice sottíolio. Arrotolare e fermare 4 rotolini di zucchine con uno spiedino. Procedere ne...
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Ricetta di Redazione
TORTINO DI PATATE AL FORNO CON FARCIA DI SPINACI, PROSCIUTTO E MOZZARELLA
"Per la farcia di spinaci
Lessare gli spinaci, frullarli ed unirli al prosciutto tagliato a striscioline, amalgamare ad un uovo, grattugiare della noce moscata, regolare di sale e di pepe nero. In ultimo inserire anche la mozzarella ben strizzata.
Per le patate
Lessar...
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TORTINO DI VERDURE
"Lessare le verdure, tagliare i fagiolini a pezzetti, unirli con le altre verdure tritate e alle uova sbattute. Aggiungere il formaggio e parte del burro fuso. Ungere una teglia con il restante burro e versarvi il composto. Infornare per 15 minuti a 180?C....
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Ricetta di Redazione
TORTINO DI VERDURE E CAPRINO
"Mondare e lavare con cura 300 grammi di verdure a scelta (zucchine, peperoni, spinaci, carote, ecc.). Tagliarle a listarelle e ripassarle in padela, con della cipolla appassita in olio extravergine díoliva. Regolare di sale e di pepe e portare a cottura le verdure.
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VELLUTATA DI CERFOGLIO CON FORMAGGIO ERBORINATO
"Pulire e pelare le patate e tagliarle a tocchetti. Tritare gli scalogni. Tritare finemente 100 gr. di cerfoglio.
Far sciogliere il burro in una pentola e quando caldo, mettere gli scalogni e soffriggerli a fuoco medio-alto; dopo pochi minuti aggiungere le patate e il cerfoglio e lasciar soffrig...